香醬餅的做法 三類香醬餅配方詳解

彙聚鄉間風味的香醬餅， 如今已經成為早晨最受歡迎的點心之一。 香醬餅脆香鹹香， 口味多變， 很符合都市人的口味。 其實香醬餅的做法非常容易， 完全可以在家中製作完成， 只要瞭解香醬餅的配方， 相信大家也可以在家中想用自製的香醬餅了。

一、傳統醬香餅的做法及配方

食材準備：麵粉， 肉末， 洋蔥， 蔥薑末， 熟芝麻， 蔥花， 食用油， 鹽， 辣椒醬， 豆豉， 生抽， 老抽， 黃豆醬， 酵母粉。

方法步驟：

1、洋蔥切小粒， 豆豉剁碎， 麵粉中加入酵母粉， 溫水揉成麵團， 蓋布發20分鐘；

2、熱鍋涼油， 下入肉末炒至金黃色， 然後加入鹽， 老抽， 生抽炒勻；

3、接著加入辣椒醬， 豆豉炒勻， 然後加入薑蒜末， 洋蔥粒炒熟待用；

4、發好的麵團擀成薄薄的面片， 然後抹上炒好的肉末， 折疊起來表面刷油；

5、然後再次折疊， 擀成薄面片， 不粘鍋中放油， 下入面皮， 煎至兩面金黃；

6、表面塗一層黃豆醬， 撒上芝麻和蔥花即可。

二、辣味醬香餅的做法及配料

食材準備：麵粉， 開水， 冷水， 花椒粉， 油， 八角， 蒜蓉辣醬， 蔥花， 郫縣豆瓣， 甜麵醬， 熟芝麻適量， 水澱粉少許。

方法步驟

1、將開水倒入麵粉中攪拌至水分小時， 然後倒入冷水攪拌成團， 揉光滑後蓋膜發半小時；

2、炒鍋中放油， 冷油下入花椒，

3、然後放入一湯匙甜麵醬和蒜蓉辣醬， 炒香後加入半碗水， 小火煮至沸騰， 放入白糖， 芝麻粉， 孜然粉拌勻；

4、小火煮片刻後加入適量水澱粉勾芡， 達到能緩緩流動即可盛出待用；

5、醒好的麵團擀成大張薄餅， 然後撒上花椒面， 倒少許油， 是面皮沾均勻， 然後切上幾道， 折疊成小方塊；

6、疊好後擀成餅狀， 平底鍋中放油， 燒熱後當如餅胚， 小火烙至金黃後刷上醬料， 撒上芝麻， 蔥花關火即可。

三、芝麻醬香餅的的做法及配方

食材準備：全麥粉150克， 富強粉70克， 芝麻醬適量， 植物油適量， 鹽適量。

方法步驟：

1、全麥粉和富強粉按照2:1混合， 加入涼水， 攪拌， 揉成麵團醒半小時；

2、將醒好的麵團擀成面片， 刷上芝麻醬， 然後卷成長卷；

3、將長卷分成小劑， 擀成餅狀， 放入平底鍋匯總烙至兩面金黃即可。