羊肉炒白菜的做法

在冬天， 大家都喜歡吃一些熱性的食物， 羊肉就是其中非常受歡迎的一種。 羊肉和其他的肉類在味道和功效上都有著很大的區別， 而且其中所含有的營養物質對於增強人體的免疫力也是比較有幫助的。 羊肉燉白菜在大家的餐桌上都非常常見。 那麼， 羊肉燉白菜的做法到底是什麼呢？

材料:

羊肉500g、大白菜400g、薑20g、蒜30g、八角10g、桂皮10g、油50g、蔥花20g、辣椒20g、鹽20g、糖40g、料酒20g、老抽10g、雞精10g。

做法:

先把羊肉洗乾淨,晾乾,然後用小刀將羊肉切成差不多大小的塊,放一個小鐵盆裡面。 用鍋燒半鍋水,將切好的羊肉放開水焯5分鐘,撈出,漂淨,晾乾即可!將買來的大白菜洗乾淨,晾乾,用小刀切大塊,備後面步驟只需要。 用小火把鍋燒熱,放油,然後將晾乾的大白菜煸炒至發蔫即可。 大火將鍋裡多餘的水分燒開,放適量的油,將肉煸炒至水收幹即可。 羊肉的水分收幹之後,放料酒適量的去腥和騷味。

加入料酒之後,放一大碗水,然後放辣椒、桂皮、下薑、八角、糖以及老抽,大火煮開,最後利用小火煮50分鐘即可。 小火煮50分鐘之後,我們就可以聞到羊肉的香味了,這是我們就需要加鹽調味啦,加入適量的鹽,然後大火收幹多餘的水分。 然後把大白菜放入羊肉裡即可。 利用大火煮,直到大白菜煮熟,大約10分鐘。 最後的調味,再次補加鹽,加入適量的雞精,蒜等調料即可。

2、羊肉炒白菜的做法

材料:羊肉(瘦)100克、大白菜(白梗)150克、菜籽油15克、料酒5克、醬油10克、鹽3克、大蔥3克、薑3克、白砂糖3克、澱粉(玉米)5克、水(適量)。

做法:

將羊肉切成薄片,用醬油、澱粉、蔥、薑、鹽,醃漬半小時;將白菜梗切片,用油加鹽炒好起出備用;將油鍋熬熱,下入羊肉片用旺火炒,然後將炒好的白菜放入,加入其他料同炒,最後把剩下的澱粉調成汁放入,拌勻煮開即成。

羊肉怎麼吃有營養

燉、燜、蒸:原湯原汁。 這能最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。 燉時,營養成分部分溶入湯裡;燜、蒸時,營養成分基本還在肉裡,適合嗜肉族。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、薑小火燉制。

如果用砂鍋燉,風味更好。

涮:膻味小。 很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。 此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個小時,也可以把羊肉中的膻味物質浸出。

爆炒:能發汗。 以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的後腿肉或裡脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬後用旺火急炒。 有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發汗解毒。

烤、炸:油大。 烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。 這兩種做法油分很大,而且烹飪溫度過高,營養損失也最嚴重。 百姓自己在家烤羊肉時,可用孜然、香葉、鹽醃一小時後上鍋蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,這樣能減少油分。