豆沙糯米糍的做法和注意事項

2017-04-15

喜歡吃甜食的人都熟悉糯米類點心，尤其是添加了豆沙的餡料，是非常經典的一款中式點心。豆沙糯米糍這個點心軟糯，不粘牙又好消化，如果家中有老人或者小孩的話，可以做這個點心給他們吃，豆沙糯米糍的做法簡單，注意基本技巧，很容易成功。

一、豆沙糯米糍的用料

糯米粉120g，玉米澱粉/薯粉30g，糖粉50g，純牛奶100g，椰漿100g，無鹽黃油15g，豆沙190g，椰蓉適量

二、豆沙糯米糍的做法

1、把黃油隔水融化備用。

2、把糯米粉、玉米澱粉和糖粉倒入大碗。

3、加入牛奶和椰漿，用手動打蛋器混合攪拌至無顆粒狀。

4、倒入融化好的黃油，拌勻至完全看不見黃油。

5、把混合好的麵糊倒到一個稍平的陶瓷碟，大火蒸15分鐘至麵糊完全熟透。

6、用筷子把麵糊攪成團，移至另一個乾淨的碗裡，

蓋保鮮膜室溫晾至冷卻。

7、把麵糊按20g每份稱好，把豆沙按10g每份稱好。（此方可以包19個）

8、取一份小麵團，搓揉光滑，壓扁為中間厚四周薄的面片，包入豆沙餡，合口。

9、包好後，裏上一層椰蓉，雪白雪白的糯米糍就做好了。繼續包完全部即可享用。（為免表皮變硬，儘管不要放冰箱，我室溫放至第二天依然軟軟的。

三、豆沙糯米糍的注意事項

1．剛出爐的糯米粉團太燙也粘，待溫了以後，帶上橡膠手套，並在手套上抺點油是很好操作的。

2．熟透的糯米粉團要多揉捏，吃起來較Q。

3．根據你家的微波爐的火力調整時間，每次入爐時間不要太長。

4．糯米一次不要吃多。