蛆蟲可以吃嗎

提起蛆蟲會讓很多人都感覺到噁心， 這種蒼蠅的幼蟲從形態上就會讓人看了不舒服。 但是， 有些地方會有吃蛆蟲的現象， 這種新穎的做法讓不少人覺得不可思議。 蛆蟲可以吃嗎?真的沒有問題嗎?其實， 這種能吃的蛆蟲被稱為是食用蠅蛆， 富含營養元素， 吃了對身體有很大好處。

食用蠅蛆是一種高蛋白、高脂肪、氨基酸含量較全面的昆蟲資源， 被譽為“動物的營養寶庫”。 其可進行加工， 從而具有更好的飼用、藥用和食用價值。

價值

蠅蛆蛋白含量約為60.53%， 氨基酸種類齊全， 且含人體所需的8種必需氨基酸以及組氨酸， 其必需氨基酸含量占氨基酸總量的42.14%， 完全超過了FAO/WHO建議的優良蛋白質必需氨基酸應占氨基酸總量40%的標準。 蠅蛆蛋白與其它優質動物蛋白相比較毫不遜色， 其營養價值甚至還要高於其它的動物蛋白， 因此它更是一種優質的蛋白資源。

蠅蛆的脂肪中不飽和脂肪酸所占比例較大， 其P/S值明顯高於牛、羊、雞、豬等肉類。 其脂肪含量因季節和蟲齡期的不同會有所差異。 蛹和幼蟲脂肪含量高， 分別為19.2%和27.3%。 此外， 蠅蛆還含有很多的糖類、礦物質、微量元素和維生素。 每100g蠅蛆含K1370mg、Na65.6mg、Ca138mg、P683mg、Mgl94mg、Fe6.5mg、Zn12.2mg、Cu2.5mg、Mn1.3mg、Se462μg。 每100g蠅蛆含維生素B165μg、VB2520μg、VE440μg、VD10.45μg， 因此其加工品完全可以食用。

蠅蛆的營養價值及保健作用蠅蛆的組織95%以上可作為飼料或食品， 很少有廢棄物。 蠅蛆蛋白質含量高， 含有種類齊全的必需氨基酸， 可以作為高蛋白食品， 是理想的人類食用蛋白質食品。 蠅蛆的核黃素和VE含量都很高， VE有保護細胞膜中的脂類免受過氧化物損害的抗氧化作用， 是一種不可缺少的營養素和藥品。 蠅蛆脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸， 可提純作為醫用和化妝品用脂肪。 蠅蛆脂肪能提高皮膚的抗皺功能， 對皮膚病也有一定的治療和緩解症狀的作用。 蠅蛆表皮中還含有幾丁質和幾丁聚糖， 有降低血壓的作用， 還可以用來製作只有活化細胞、抗菌、止血作用的人工皮膚， 可作為食品穩定劑、乳化劑、防腐劑和澄清劑等。

另外， 通過小鼠實驗初步說明， 蠅蛆具有一定的促進生長、益智、抗疲勞和抗組織缺氧的營養保健作用。 楊兆芬等研究指出， 蠅蛆幼蟲乾粉濾液具有較好的抗疲勞、延緩衰老和降低血脂及促進膽固醇代謝的功能， 並能提高小鼠外周淋巴細胞轉化和降低骨髓微核率;蠅蛆在活血強身、治療消化系統疾病及康復治療、老弱病人群的基本營養補充方面有著切實的輔助作用。