臘肉飯的做法有哪些？

臘肉這種極具傳統色彩的食物是許多人喜愛的美食， 尤其是在餐桌上擺上一道臘肉佳餚能夠勾起人們對於家鄉的思念， 臘肉飯便是一道包含了家鄉味道的傳統美食， 這道美食做法簡單， 人人可以學會， 下面就教給大家幾種臘肉飯的做法吧。

又名臘肉糯米飯。 是一道美味可口的傳統名點， 屬於湘菜系。

做法一：

主料：大米， 臘肉

輔料：紫甘藍， 雞蛋， 生抽， 蠔油

1、大米淘洗乾淨， 加適量清水， 幾節薑絲， 一小勺食用油， 放入電鍋中按煮飯檔。

2、臘肉切成薄片，

3、米飯快蒸好時， 把臘肉片倒進米飯蓋上電鍋蓋子，

4、紫甘藍切絲， 用開水燙下即可，

5、準備一個小碗， 倒入生抽和一小勺蠔油， 攪勻待用

6、當電鍋跳到保溫檔時， 打開鍋蓋， 在米飯上面打一個雞蛋， 再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔，

7、當電鍋再次跳到保溫檔時， 打開蓋子， 把紫甘藍和調料汁倒進去， 用飯鏟攪和均勻。

做法二：

主料：隔夜米飯， 臘肉

輔料：洋蔥， 番茄， 油， 鹽， 醬油

1、臘肉、洋蔥、番茄切丁。 備好涼的米飯， 並非一定要隔夜滴。

2、熱平底鍋， 加少許油， 放入臘肉及洋蔥炒香。

3、加入番茄炒熟。

4、加入米飯， 炒散， 炒勻， 加入適量鹽及醬油炒一下， 加入適量水， 稍煮待入味。

5、看你喜歡的口感， 幹一點的就炒久一點， 喜歡濕潤一點的就看情況就好。 收汁即可。

6、用你喜歡的形狀的容器裝好， 反扣在盤上即可。