天冷了這些水果煮著吃更養生！

2015-12-30

天涼後，如果繼續生吃瓜果，容易引發各種胃腸疾病，不少腸胃弱的人，尤其老人、孩子，到了寒冷季節都不願意吃冰涼的生果。

但是乾燥的秋冬季，身體正需要水分充足、營養豐富的水果的滋潤，怎麼辦?

水果煮著吃，有利於腸胃

水果煮過後可以減輕生冷對胃腸的刺激，減少脾胃陽氣的損耗。且熱飲能溫胃，從一定程度上有益於腸胃。

一般來說，水果煮著吃適合大部分人，尤其是脾胃虛弱者、老人、小孩和產婦等。

怎麼煮水果，營養流失最少?

有人擔心水果經加熱後營養會受到損耗，如維生素C、B族維生素等。其實，所損失的維生素能從其它食物輕易獲取。如多吃蔬菜能補維C，多吃粗糧能補充B族維生素。

水果煮後，一些耐熱的蛋白、脂類物質能保留下來、膳食纖維、糖類等也相對完整，而且有些加熱後的水果有特殊食療功效。

水果經加熱，營養素流失的多少也取決於烹調方法。相對來講，蒸制和隔水燉營養素損失會少一些，並且可以在容器中保留水果流出的湯汁，一起食用。

哪些水果適合煮著吃?

適合煮著吃的水果有：蘋果、梨、柳丁、棗子、山楂、柚子皮、甘蔗、馬蹄。這些水果煮著吃，不但不會有不良反應，同時也有健脾養胃、美容的作用，有些加熱後營養價值反倒更高。

推薦食譜

1、冰糖燉蘋果——健脾和胃

製作：蘋果一個，洗淨，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋直至蒸軟。

功效：具健胃和脾、調整腸胃、收斂、止瀉的作用，適合消化不良、慢性咽炎的人群使用。

2、冰糖雪梨——潤肺止咳

製作：雪梨一個，洗淨;

切去頂部當做蓋子，借助小刀和勺子挖除中間的核，把冰糖放入中間，蓋上蓋子;

把處理好的雪梨放入深盤或深碗(蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸);最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時，讓梨完全軟化就可以了。

或：把梨洗淨後去皮去子，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋直至蒸軟。

功效：增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、唇乾咽乾等症。

3、鹽蒸柳丁——理氣化痰

製作：將柳丁切蓋，果肉中撒少許食鹽，放蒸鍋中蒸10-15分鐘，食用時去皮吃肉喝汁即可。

功效：理氣、化痰、潤肺，適合小孩、老人肺熱咳嗽等人群。

4、蜂蜜柚子茶——潤肺清腸

製作：把柚子皮切好，瓤切好，加水放鍋裡煮，大火燒開後轉小火煮一個半小時，然後放冰糖，再煮15分鐘，關火稍涼後放蜂蜜，晾涼裝瓶，密封，放冰箱。飲用時用溫水沖飲。

功效：理氣化痰，潤肺清腸。適合慢性咽炎、氣管炎的人群使用。

5、熟山楂——消食化滯

製作：山楂去內核放鍋內，水開後轉小火慢慢熬至山楂軟爛，其間要常翻動，以免糊鍋，一直要熬至粘稠即可。

功效：健脾開胃、消食化滯、活血化痰的作用。食滯不化，內積不消，產後瘀阻腹痛、高脂血症等人群。

6、大棗蒸食——養血安神

製作：把大棗對半切開放入碗中直接蒸熟後食用。還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。