蘿蔔乾怎麼弄好吃

2014-07-22

蘿蔔乾是我們最常聽到的一種蔬菜，什麼是蘿蔔乾，而蘿蔔乾又應該如何製作，蘿蔔乾怎麼弄好吃這個問題需要我們探討，蘿蔔乾具有很豐富的營養價值，我們要認識和瞭解蘿蔔乾要怎麼製作才有營養，才能起到養生的功效，才能好吃。下面一起看看。

蘿蔔乾怎麼弄好吃呢，我們要知道蘿蔔乾有什麼功效才行，蘿蔔乾是額可以開胃消食，消風行氣的，所以我們日常可以將蘿蔔乾直接食用，用於早餐，也可以將蘿蔔乾入菜，起到調味的作用。

曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，

一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。

食用方法

1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用;

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮;

3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。

現在，潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉的菜脯。

上文我們介紹了什麼是蘿蔔乾，蘿蔔乾的製作過程並不複雜，所以大家也可以自己製作蘿蔔乾，我們還瞭解了蘿蔔乾應該怎麼做才好吃，我們可以直接食用蘿蔔乾，也可以將蘿蔔乾搭配其它菜。