醃雞蛋放鹽比例是多少

醃雞蛋的方法比較簡單， 為了保證演出的雞蛋蛋黃能夠流油， 一定要注意鹽水的比例。 一般情況下在室溫一百克水， 可以放入36.5克左右的鹽， 這樣的鹽分濃度是比較高的， 能夠保證醃制的雞蛋時間比較短， 當然在醃制雞蛋的時候也要瞭解一些技巧， 為了更好的促進雞蛋能夠出油， 可以把雞蛋先用白酒浸泡一下。

醃雞蛋做法

據說白酒是增香出油的關鍵， 有興趣你可以試一下加與不加的區別。

食材

主料雞蛋9個鹽220g水550ml 輔料花椒適量桂皮適量大料適量白酒適量

步驟

1.備好食材：雞蛋9個， 鹽220克， 水550ml， 桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入， 煮開待涼配用。

3.將雞蛋一個個地沾上白酒， 放進瓶中。

4.將涼透的飽和鹽水倒入瓶子裡， 完全灌滿。

5.將瓶子封閉起來， 寫一標籤， 注明製作時間和材料用量。

6.將標籤貼在瓶上， 等待35天后的結果。

7.第38天， 打開瓶子取出一個雞蛋，

8.最激動的一刻到來了， 哇！出了很多油呵！

小貼士

1．這是我第一次做， 瓶上標籤上材料用量是當時的用量， 通過試做品嘗認為鹽份有點大， 可以按照100毫升水， 40克鹽的比例製作。

2．瓶子一定要密封， 放在陰涼處。

3．放白酒據說是增香出油的關鍵。

營養價值

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；

同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力，