地菜煮雞蛋的營養價值和功能

地菜煮雞蛋煮多久

1、地菜和紅棗分別用清水清洗乾淨。

2、將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。

3、往湯罐中加滿清水， 加約一克鹽。

4、將雞蛋煮熟剝殼。

5、剝殼熟雞蛋入湯罐， 中火煮開， 中小火煲20分鐘， 關火。

6、放置一夜， 讓雞蛋浸泡充分入味， 第二天煲熱即可食用。

地菜煮雞蛋的營養價值和功能

薺菜煮雞蛋的營養價值

薺菜花煮雞蛋， 可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水。 薺菜的營養價值很高， 有一定的藥用價值， 春吃薺菜有助於增強機體免疫功能， 降低血壓、健胃消食。

薺菜根很有營養， 有俗語：“挖薺菜不挖根， 不如在家蹲一蹲”。 中醫認為， 薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效， 故能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等病症。

民間還有“三月三， 薺菜當靈丹”的諺語說法。 就是說三月三這天吃薺菜， 可強身治病。 《本草綱目》中記有“薺菜可清肝明目， 和脾利水”， 所以三月三吃薺菜像是吃靈丹妙藥了。

薺菜煮雞蛋的功效與作用

民間不僅有“陽春三月三， 薺菜當靈丹”的諺語， 還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。

在中藥裡， 地菜的藥用價值很廣泛， 被譽為“菜中甘草”。 中醫認為， 薺菜味甘、性涼， 有和脾、利水、止血、明目等效用。

有營養專家認為， 薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛濕寒，

其科學性還有待考證。 但從營養學角度來講， 薺菜含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C等， 雞蛋的蛋白質含量也豐富， 兩者結合在一起， 適當食用， 於身體是有好處的。

地菜煮雞蛋的來歷

有這樣一個傳說：三國時期， 名醫華佗來沔城采藥，

一天， 偶遇大雨， 在一老者家中避雨時， 見老者患頭痛頭暈症， 痛苦難堪。 華佗隨即替老者診斷， 並在老者園內采來一把地米菜， 囑老者取汁煮雞蛋吃。

老者照辦， 服蛋三枚， 病即痊癒。 此事傳開， 人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃， 熱潮遍及城鄉。 華佗給老者治病的日期是三月初三， 因此， 三月三， 地米菜煮雞蛋， 就在沔陽形成了風俗。 以後逐漸傳開， 在江漢平原一帶也盛行起來了。