芹菜豆干的做法和功效

芹菜豆干也是一道家常菜， 在生活中比較常見， 芹菜豆干的做法非常簡單， 而且做法多樣， 不同做法口感也不一樣。 芹菜和豆干都是營養豐富的食物， 還可以預防一些心腦血管疾病。

1.做法

主料：芹菜 (適量) 香乾 (適量) 青紅椒 (適量)

輔料：薑 (適量)

準備好原材料， 把芹菜和切成小段， 香乾切成條。 青紅椒， 薑片都切絲。 芹菜焯水這一步是個秘訣哦， 滾水裡放一點點鹽和兩滴油， 把切好的芹菜倒入。 兩三秒中就要撈出過涼水， 這樣處理過的芹菜更翠綠， 口感更脆嫩。 鍋燒熱後， 放少量沙拉油。 爆香配料。 爆香之後， 把洗淨的香乾倒入翻炒， 炒至微微泛金黃色。 倒入之前焯過水的芹菜， 加少許鹽， 糖， 胡椒粉， 和雞精。 翻炒均勻， 出鍋裝盤。 (芹菜焯水和炒制時間都不可乙太久， 會嚴重影響口感和營養)

2.芹菜炒香乾

芹菜擇去葉子洗淨切丁， 香乾洗淨切丁， 野山椒和小紅椒洗淨切碎備用。 牛肉餡用胡椒粉、料酒、生粉醃制片刻；鍋中放油， 下蒜末和小紅椒碎爆香， 放入牛肉餡炒至變色後盛出， 鍋中留油， 燒至七成熱時放入香乾丁炒1分鐘， 再加入芹菜丁炒1分鐘。 放入牛肉餡， 一次放入味極鮮醬油、野山椒椒碎、鹽調勻後即可。

3.豆干營養

豆腐乾中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要， 營養價值較高；豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟。