簡易醃小黃瓜扭的做法

小黃瓜屬於葫蘆科蔓生植物， 人們管那種荷蘭小黃瓜叫作“迷你黃瓜”。 這種黃瓜只有14一18cm長， 約100g重， 不僅口感脆嫩、而且瓜味濃郁。 小黃瓜不僅具有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、健腦安神的功效， 而且常吃還能減肥。 小黃瓜有很多種吃法， 其中， 醃小黃瓜扭是許多人都很愛吃的一樣可口小菜。

食材：黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、大料適量、花椒適量、幹辣椒適量、大蒜適量、薑片適量、白酒兩大勺。

步驟：

1.去花去根清洗乾淨。 灑入適量的鹽， 攪拌均勻給黃瓜按摩， 然後醃1小時。 1小時後出現大量的水， 倒掉。

2.晾黃瓜， 放在蔽子上放陰涼通風的地方晾一天。 這一步千萬不要著急， 這是黃瓜脆爽的關鍵。

3.晾好的小黃瓜， 表皮發緊就可以， 我這個從前一天中午晾到第二天早上。

4.花椒， 大料， 幹辣椒， 冰糖， 大蒜， 生薑備用， 拍照把生薑落了。

5.鍋內放入1斤醬油， 2兩醋， 2兩冰糖， 花椒大料適量煮開。

6.煮好後加入幹辣椒， 喜歡辣的就多放點， 將湯汁晾涼。

7.找一個乾淨無油無水的容器， 把黃瓜放進去， 放入大蒜， 生薑， 放兩勺白酒。

8.倒入晾涼的醬汁， 帶手套攪拌一下， 讓黃瓜都能浸泡在裡面， 蓋上蓋， 醃一天就能吃了， 味道最好是第3天， 可以放冰箱存儲， 分次拿取即可。

食材：小黃瓜扭 500g、鹽50g、醋適量、蜂蜜一小勺、冰糖 一小把、

步驟：

1.先將冰糖用醋化開。 加入蜂蜜攪勻備用。 黃瓜扭清洗一下。 不要用力搓哦， 沒有上面的小刺口感就不好了。

2.撈出黃瓜。 加入食用鹽拌勻。

3.壓上一個重盤子壓一小時。 黃瓜會沙出水份來。 把黃瓜擠掉水取出， 加入糖醋汁拌勻， 放到冰箱冷藏， 第二天就可以吃了。

4.用水沖一下就可以吃了。 拌面很好吃。

食材：小黃瓜500克、薑10片左右、醬油2湯勺、醋2湯勺、亞麻籽油15毫升、鹽5克、糖2勺、八角幾粒、辣椒面5克。

步驟：

1.首先將買來的小黃瓜洗乾淨， 撒一層鹽醃制20分鐘左右大火將炒鍋燒熱改小火， 加入亞麻籽油。

2.加入薑片， 八角煸出香味。 將醬油、醋和白糖， 不斷攪拌至糖融化。

3.小火燒熱開起泡， 將火關掉， 將湯汁放涼。 將黃瓜殺出的水分控掉， 加入一勺辣椒面拌勻。

4.將涼涼的醬汁加入到黃瓜中， 翻拌均勻， 放入冰箱冷藏。