檸檬是酸性還是鹼性的呢

說到檸檬很多人都會流口水， 就是因為它的酸味， 所以很多人認為檸檬就是酸性的食物， 其實不然， 檸檬是鹼性的， 而且檸檬具有很好的美容養顏效果， 幫助補充維生素c。

一、檸檬是酸性還是鹼性

化學或食品學的觀點來看食品是酸性或鹼性時， 可能會有很大的分別。 檸檬是酸性的還是鹼性的呢?大多數人都會覺得有酸味者都是酸性的。 但由食品學的角度來看， 檸檬是鹼性食品。 為何呢?食品在進入人體後就會變成鹼性， 所以我們將它們歸類為鹼性食品。 例如檸檬汁進入人體內， 便會氧化燃燒成二氧化碳和水， 其餘的部分則變無機質。 我們看它的無機質有什麼東西， 便可決定它是鹼性食品或酸性食品了。 如果鈉、鉀、鈣等的含量較多， 便會成為鹼性食品。 因為鈉等化合物溶化在水中就會變成了鹼性物質。

從口感說， 檸檬是酸的， 沒錯。 但檸檬進入人身後，

經過消化吸收的過程， 在人身中會轉化成鹼性物質。 從生物學上看， 檸檬是鹼性物質， 可以調節人體PH值（健康人的人體血液中PH值偏鹼性）， 對人身健康有大好處。

二、如何分類食物是酸性還是鹼性

對於酸鹼性食物的區分， 大家可能都存在錯誤觀念，

以為靠舌頭品嘗， 以味覺來判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙， 按理化特性， 看其顏色的改變， 變藍為鹼性， 變紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分， 以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸， 因此屬於酸性食物。 總之眾說紛紜。 其實食物的酸鹼性， 取決於食物中所含礦物質的種類及含量。

三、食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。

人人皆知蛋白質、維生素非常重要， 礦物質雖然只是微量， 但卻也是維繫身體健康不可或缺的要素。 對人類而言， 必要的礦物質中， 與食物的酸鹼性有密切關係者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。 前5種元素進入人體之後就呈現鹼性。 動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類， 因含硫、磷、氯元素較多， 在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等， 他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多， 在體內代謝後變成鹼性物質。