鮮竹筍怎麼處理？告訴你最科學方法

有的人會到山上去採摘新鮮的竹筍， 這樣的竹筍拿回來之後需要經過一些操作才能做成美食， 如果不懂得這些處理方法的話， 做出來的美食可能會有問題， 或者吃起來不夠香。

一、鮮竹筍怎麼處理

一般情況， 未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味， 難以入口， 那麼， 新鮮竹筍怎樣處理， 才能美味無窮呢？具體新鮮竹筍處理方法， 見下面講解。

1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半， 即從根部的中心軸下刀， 切到尖部的中心軸， 竹筍切成兩半後， 從切面中看到一層一層的筍衣， 左手拿住根部， 右手揪住切面的一側向下扯， 一下子就能將所有筍衣剝下， 然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、熱水蒸煮：鍋中做熱水， 水開後， 將竹筍切成幾段， 放到水裡焯， 水開後再煮5分鐘， 大概6成熟的樣子， 就可以取出， 變涼後就可以切絲了， 經過處理的竹筍沒有澀味。

二、筍怎麼剝皮呢

毛筍， 你可以一層一層的剝， 但是會慢一點而且皮比較硬。 一般是先將毛筍一切兩半（從根部的中心軸下刀， 切到尖部的中心軸）， 兩半後， 你能從切面中看到一層一層的筍衣， 左手拿住根部， 右手揪住切面的一側向下扯， 一下子就能將所有筍衣剝下，

竹筍， 因為比較細， 而且筍衣也很嫩很少， 所以不用切開， 直接一層一層撥開就可以了。 根部也要去硬皮哈。

三、鮮竹筍的澀味怎麼處理？

鍋中做熱水， 水開後， 將筍切成幾段， 放到水裡焯，

經過焯熟的筍也比較好保存， 筍塊涼幹後， 放在乾淨的密封盒裡（密封盒最好用開水燙一下， 晾乾）， 放冰箱冷藏， 最起碼3天不會壞， 據說可以保存10天， 不過不建議這樣哈， 有條件還是吃新鮮的更好。

焯過水的筍， 省下的湯， 可別倒掉， 那是好東西啊， 如果想喝素湯， 這是絕好的原料。 將筍湯熱一下， 裡邊放點什麼都會很好吃。