元宵吃出團圓健康
3月5日是正月十五元宵節， 是農曆新年的第一個月圓之夜， 是祭月、賞月， 闔家團圓的日子。 按我國民間的傳統， 在這皓月高懸的夜晚，
北方人慣吃的元宵和南方人常吃的湯圓， 都寓有團圓之意， 象徵全家人團團圓圓， 健健康康， 人們也以此寄託對未來生活的美好願望。 如今， 它們的製作日見精緻。 光面皮就有江米麵、黏高粱面、黃米麵和包穀面。 餡料的內容更是甜鹹葷素、應有盡有。 製作方法也南北各異。 北方的元宵多用籮滾手搖的方法， 南方的湯圓則多用手心揉團。 現在名稱已經分得不那麼清， 都可以“元宵”代之。 元宵可以大似核桃、也有小似黃豆， 煮食的方法有帶湯、炒吃、油汆、蒸食等。 不論有無餡料， 都同樣的美味可口。 推薦幾則自製湯圓， 不妨全家一起動手做來吃。
琉璃湯圓
原料：糯米粉， 可哥粉， 綠茶粉， 豆沙餡若干量。
做法：1.取少量糯米粉加少量水和成麵團， 放入煮沸的水中煮熟後撈出晾涼， 即糯米湯糰。 2.將湯糰與剩餘糯米粉混合， 再加入水和成麵團。 3.和好的麵團分成幾份， 分別加入可哥粉、綠茶粉揉勻。 4.取白色、可哥色、綠色麵團分別搓成長條， 三條放在一起， 輕輕用手揉圓， 切成小段。 5.用手將切下的小塊壓成片， 包入豆沙餡， 再收口， 輕輕揉圓即可。 6.大火燒開鍋中的水， 將包好的湯圓放入鍋中， 待湯圓浮起來即是熟了， 撈出即可。
注意：早撈湯圓則有硬心， 晚撈則容易煮爛。
南瓜湯圓
原料：南瓜200克， 糯米粉150克， 葡萄乾1小把， 紅豆沙餡或棗泥餡60克。
做法：1.南瓜去籽、去皮洗淨， 切成小塊， 放入蒸鍋蒸熟。 2.將蒸熟的南瓜壓成泥狀，
甜酒湯圓
原料：糯米粉180克， 雞蛋2個， 枸杞子5克， 甜酒2大勺， 水2碗。
做法：1.先把所需要材料準備好。 2.取適量的糯米粉揉成麵團， 即揉成小湯圓。 3.鍋裡加入2碗水加熱。 4.加熱至水煮開。 5.水開後加入2大勺甜酒。 6.加入甜酒後繼續煮， 邊煮邊攪拌。 7.甜酒煮開後， 加入清洗乾淨的枸杞。 8.煮枸杞煮8~10分鐘後， 加入揉好的小湯圓。 9.煮至湯圓浮起， 即湯圓熟。 10.加入打發均勻的雞蛋，
花生芝麻湯圓
原料：糯米粉100克， 生花生米50克， 黑芝麻25克， 白糖50克， 片糖適量， 薑2片。
做法：1.幹鍋燒熱， 小火， 要不停地翻炒以防止炒糊了， 慢慢地炒熟， 聞到芝麻香就差不多了。 2.裝起芝麻後接著炒花生米， 同樣要不停地翻炒， 直到炒出香味， 花生衣都變紅甚至脫落。 3.差不多時即可熄火， 用鍋的余溫繼續把花生米烘一下。 4.炒好的花生米和芝麻備用。 5.把花生米和芝麻分別搗碎。 如果你喜歡吃到花生的顆粒， 就不要弄太碎。 6.最後把碎花生米和芝麻加上白糖， 拌勻備用。 7.糯米粉加適量清水， 揉成麵團。 8.揪一小團面， 搓圓， 再用手指按一個小窩。 9.放入花生米芝麻餡， 輕輕捏緊封口後， 揉圓。 10.用薑和糖先煮開糖水，
注意：①餡裡面的白糖放多點會更美味；②用薑片煮的糖水可以趨寒暖胃， 同甜湯圓也很搭配；③和煮水餃差不多， 煮湯圓的時候， 水開後加入一匙冷水， 反復三次， 讓湯圓在似滾未滾的狀態煮熟， 不容易破。
溫馨提示
湯圓好吃別貪嘴， 最好配點辛辣小菜護脾胃。 因為湯圓含糖特別高， 中醫說“甘入脾”， 味甘有“緩滯”作用， 吃多了會減緩腸胃蠕動， 導致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道症狀。 搭配一些辛味的食物， 如蒜泥茄子、蔥拌木耳等， 能平衡湯圓帶來的滯緩效果， 減低對脾胃的傷害， 營養也更均衡。
另外， 如果吃湯圓， 最好是熱著吃， 冷後更難消化。 湯圓柔軟， 要吃得慢一點， 避免燙傷，
