黑魚怎麼做給寶寶吃，
這可以吃一點魚，
看看消化情況。
這個寶寶有不同的發育速度。
添加輔食的時間是正常的。
如果沒有腹瀉，
你可以吃一點兒來看大便是正常的。
腹脹，
便秘等情況，
那就意味著寶寶可以消化，
可以吃。
不過不建議多食用魚，
畢竟寶寶還比較小不適合多食用。
黑魚是淡水魚，
以魚蝦為主要食料，
生性兇猛，
但是味道鮮美。
用黑魚做菜，
大家得注意選料，
就是魚不能太大，
一般8兩左右即可。
這樣的魚齡一般在一年左右，
可以保證魚肉鮮嫩。
魚買回來後，
洗淨，
橫向切成1公分厚的魚段，
頭尾留下另用。
八成熱的油鍋裡放入薑蔥等作料，
隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鐘(以魚肉不明顯變色為限，
不可煎黃了)，
再加入適量料酒，
翻攪後加入適量冷水和鹽，
水開即可調至小火，
約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。
然後淨鍋，
用薑蔥在油鍋裡稍爆後加醬油，
紅糖，
冷水，
燒開做成鹵汁，
澆在裝盤的魚段上即可。
各位還可以根據自己的口味，
在做鹵汁的時候，
加上老乾媽，
辣椒，
五香，
香菜，
大蒜頭等作料。
另外在冬季還要注意，
如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，
有可能會剛做好鹵汁，
燒好的魚段就已經涼了，
這時再澆鹵汁，
就不容易入味。
大家可以先把鹵汁做好，
用小火煨著，
待魚段起鍋裝盤後隨即澆上鹵汁，
就可以解決這個問題了。
再說頭尾，
一般會用作做湯，
直接與薑蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，
放適量食鹽，
轉至小火，
湯色轉白時，
加入豆腐(半塊，
切成約2×3釐米，
厚半釐米的小長方塊)，
慈菇(切成薄片，
如果有)，
少量雪菜(預先炒好的)，
燒開即可食用。
這個湯的配料也可換成皮蛋(1—2只，
切成8—10瓣)，
水開後加入香菜，
試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚，
就是將洗淨的黑魚切成上述魚段，
放入沙鍋，
加蒜瓣，
薑蔥，
油鹽和料酒，
適量冷水，
燒開後小火燜熟即可。
如要更好看一點，
可在起鍋前1分鐘，
加入紅綠菜椒(切成小片，
比例紅1綠3—4)。
純正一點的黑魚湯，
就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，
不加配料，
湯白即可食用。
在起鍋時適當加少量青蒜(橫向切成細絲)，
既好看，
又去腥起香。
要記住的是，
這幾種做法，
除開始的紅燒黑魚外，
其他做法都不可以放醬油，
辣椒醬之類的帶顏色的作料。
如果由於口味喜好，
可選擇白醬油，
白醋，
白糖，
花椒粉等，
以確保色香味三要素中的色能夠符合標準。
另外，
薑蔥蒜等作料，
我覺得在使用時也要區別對待。
在做炒菜、紅燒類的菜肴時，
會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，
這樣容易起香;在做清蒸、湯菜時，
則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，
這樣容易入味。
還有就是作料在菜料入鍋前後放入的，
一般取其根莖，
橫向切成小段;在起鍋前放入的，
則取其葉橫向切絲，
這樣可以使之保持色澤，
而前者味濃，
後者香溢。
