魚頭雖營養 但小心買到有毒魚頭

現代科學研究發現， 魚體內有兩種不飽和脂肪酸， 即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。

這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。 DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉， 而魚油又相對集中在魚頭內。 從這個意義上講， 多吃魚頭對人的健康的確有益。

專家同時指出， 鰓不僅是魚的呼吸器官， 也是一個相當重要的排毒器官， 這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。 正常情況下， 魚頭內不會有毒素存在， 吃魚頭是安全的。 但由於近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染， 加之有的養殖者在飼料裡添加化學物質， 在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出， 可能會蓄積到魚頭中去。 為保證食用安全， 消費者應儘量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品， 另外， 吃魚頭要到正規的飯店，

在這裡還要特別指出的是， 多吃魚頭雖然對人體健康有利， 但這並不意味著只吃魚頭不吃魚肉。 魚肉中的蛋白質含量不僅豐富， 而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多， 營養同樣十分豐富。

另外， 魚頭中存在著大量的寄生蟲， 所以吃魚頭一定要燒熟， 千萬不要貪生， 尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。