“雙胞胎”蔬菜傻傻分不清?告訴你哪種更營養
白菜系:大白菜比娃娃菜性價比高
冬天是白菜的天下。 大白菜、娃娃菜同屬十字花科, 大白菜纖維素含量高, 維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富,
菜花系:西蘭花比菜花防癌效果好
菜花有白色(菜花)、綠色(西蘭花)兩種, 都是十字花科甘藍類蔬菜。 西蘭花營養更勝一籌, 最突出的是胡蘿蔔素和維生素A, 含量均是菜花的200多倍(按100克計算)。
現代研究表明, 菜花是含類黃酮最多的食物之一, 類黃酮有抗癌作用, 而西蘭花中這種物質含量更高。 同時, 西蘭花中含有異硫氰酸鹽, 具有抗癌防癌作用。
萵苣系:油麥菜比萵筍營養更優
萵筍葉子寬大, 莖比較粗大, 像筍一樣。 油麥菜葉子細長平展, 莖細而短, 就像“縮小版”的萵筍。 從“血緣”上看, 萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬, 不過萵筍屬於莖用萵苣,
油麥菜有“鳳尾”之稱, 口感脆嫩清香, 更像平時吃的生菜。 在營養上, 油麥菜優於萵筍。 同萵筍相比, 油麥菜胡蘿蔔素含量高1.4倍, 鈣含量高兩倍, 硒含量高1.8倍。 萵筍絲爽口促消化, 油麥菜營養好, 生吃, 焯水後加醬料吃都可以。
柿子椒:Vc之王, 紅色比黃色更營養
柿子椒能豐富菜肴色彩, 也能賦予更多的營養。 平均維生素C含量為72毫克/100克, 算得上是蔬菜中的“Vc之王”。 紅色和黃色柿子椒統稱彩椒, 紅柿子椒維生素C含量尤其突出, 約130毫克/100克, 胡蘿蔔素含量也比黃柿子椒高。 在膳食纖維含量方面, 半個紅柿子椒含1.7克, 半個黃柿子椒只有0.8克。 彩椒顏色亮麗, 清甜爽口, 幾乎沒有辣味, 適合做蔬菜而不是調味的配菜,