煎雞蛋為什麼會有泡沫
煎雞蛋是一種很多人都喜歡吃的食物。 當然， 想要做出成功的煎雞蛋， 並非一件容易的事情， 很多人在煎雞蛋的時候， 發現雞蛋上面會有泡沫， 這可能是因為沒加鹽導致的， 也可能是因為火太大所導致的， 另外， 油不乾淨也會出現這樣的情況。 下面， 就為大家介紹煎雞蛋的相關知識。
一、煎雞蛋為什麼會有泡沫
煎雞蛋容易起沫， 主要是沒加鹽或者火大鍋太熱造成的。
火大鍋熱就容易使煎雞蛋起沫， 適量加點鹽就可以減少雞蛋起沫的。
主要原因是油不乾淨， 或者鍋不乾淨， 煎雞蛋前最好先刷鍋， 用新的油， 不要用炸過的， 這樣就不會有泡沫了~
二、炒雞蛋為什麼會有泡沫
就是蛋液內水分蒸發成水蒸氣,形成了泡沫。
做法一
1、
將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2、
將烤盤放油再放入微波爐中預熱2分鐘；取出後雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可。
做法二
1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；
2、將油倒入鍋中微熱至六七成， 將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不易多， 蓋過蛋面即可， 自吸油）；
3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後隨便）切割。
三、炒雞蛋的注意事項
1、打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形， 這個圓錐下面是碗底， 錐頂在碗正上方， 距離碗底6釐米左右吧， 這樣打可以讓空氣進去， 讓蛋清和蛋黃充分融合。
2、炒雞蛋的鏟子手法不一樣， 成品也會不一樣， 可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒， 也可以一開始就劃散， 做出的造型不一樣，
3、炒雞蛋非常重要， 一開始油溫不高， 雞蛋就不能變蓬鬆起來， 太高就會焦糊了， 所以記住先熱鍋， 燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油。
