鹹鴨蛋蛋黃有白色顆粒該怎麼辦

鹹鴨蛋是一種既有營養有美味的食物， 很多人都非常的喜歡吃這種食物， 然而有我們在食用鹹鴨蛋的時候， 往往會發現鹹鴨蛋蛋黃有白色顆粒的現象， 導致這種現象的主要原因就是醃制方法不正確造成的， 為了讓身體更加的健康， 大家最好不要食用這種鹹鴨蛋， 那麼鹹鴨蛋蛋黃有白色顆粒該怎麼辦呢?

第一， 鹹鴨蛋蛋黃有白色顆粒該怎麼辦?鹹鴨蛋的蛋黃裡面有白色的小顆粒， 應該是由於醃制過長時間產生的亞硝酸鹽結晶。 但出於食品安全起見， 建議不要再食用了!

第二， 鹹鴨蛋正規做法：主料：鴨蛋10個 調料：八角2粒， 花椒1/2湯匙， 桂皮2段， 白酒200毫升， 茴香1茶匙， 丁香2粒， 葡萄糖15克。 步驟：1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內， 加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘， 然後徹底放涼備用。 2.鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分， 把白酒倒入一個碗內， 把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，

使其周身浸有酒液， 再撈出放入鹽裡滾一遍， 使鴨蛋周身都沾有鹽。 3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的乾淨密封容器內(我使用IKEA最大號的玻璃密封罐)， 然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽， 隨後倒入已徹底涼透的香料水， 使水沒過鴨蛋。 4.最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內， 封口放在陰涼通風處45天即可食用。

第三， 鹹鴨蛋， 由於經過一段時間的醃制， 其營養素便有顯著的變化， 蛋白質含量明顯減少， 由鮮蛋的每百克含14.7克， 下降為10.4克;脂肪含量明顯增多， 由鮮蛋每百克含11.6克， 上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大， 由鮮蛋每百克含糖1.6克， 上升為10.7克;礦物質保存較好， 鈣的含量還大大提高， 由鮮蛋每百克含55毫克， 上升為512毫克。

鹹鴨蛋蛋黃有白色顆粒該怎麼辦?出現這種情況就要停止食用， 讓後掌握正確的醃制方法， 重新進行醃制。 不然就會給身體帶來很大的危害。