營養飲食

乾炸帶魚怎麼做?

帶魚的營養價值是比較高的, 富含不飽和脂肪酸, 而且有很好的降低膽固醇, 防癌抗癌的功效, 還能夠幫助我們預防高血壓心肌梗死, 製作方法也比較多樣, 乾炸帶魚就是常見的吃法。

做法一

主料:帶魚800克

調料:薑10克, 花椒5克, 八角5克, 澱粉(豌豆)10克, 鹽5克, 植物油50克

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段, 然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃制一下, 澱粉調水掛漿。

2.鍋中放植物油燒熱, 將帶魚段取出, 逐個下入油鍋, 慢火炸至兩面金黃時, 撈出裝盤, 即可食用。

3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。

做法二

材料

食材:帶魚2條

配料:蔥、薑、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉

做法:

1、帶魚洗淨, 去頭去尾清除內臟。

2、然後切成長度均勻的塊狀, 放入蔥薑蒜, 料酒、生抽、鹽, 撒少許胡椒粉和花椒, 翻勻後醃制25—30分鐘。

3、醃制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。

4、炒鍋加熱, 倒入食用油, 待油溫六七成熱時, 放入帶魚。 (不要著急翻面, 待稍稍定型後翻面再炸)

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出, 放在廚房用紙上吸去多餘油份。

6、擺盤即可, 也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。

營養

1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類, 且多為不飽和脂肪酸, 這種脂 肪酸的碳鏈較長, 具有降低膽固醇的作用;

2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤, 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;

3. 經常食用帶魚, 有利於補益五臟; 帶魚含有豐富的鎂元素, 有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養發、健美 、補脾、益氣、暖胃;

4、鮮帶魚與木瓜同食, 對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。