新鮮扇貝肉的做法有哪些？

平時我們吃的鮮貝都是冷凍過後的， 冷凍的扇貝是自然會有所味道的， 想要吃最好吃的就要吃新鮮的扇貝， 現在扇貝肉分為幾種不同的做法， 比較常見的就是豆豉粉絲蒸扇貝， 調製醬料非常的關鍵， 醬料的調製上一定要加上辣椒， 還有蔥薑蒜末， 這樣是避免在吃完扇貝後出現腹瀉和腹脹。

-豉汁粉絲蒸扇貝（料汁如何調製）

原料：扇貝6只（大） 粉絲1小把 青紅椒各半個 大蒜4瓣

調料：料酒1茶匙（5ml） 福臨門風味豆豉2湯匙（30克） 魚露1湯匙（15ml） 清水1湯匙（15ml） 香油1茶匙（5ml） 植物油4湯匙（60ml）

舊帖回顧：酥香烤扇貝 扇貝木耳絲

豆豉醬能做啥：肉末燒茄子 醬爆雞丁 蘿蔔乾肉片炒蒜苗 辣燜羊肉 韭菜辣炒香乾 豆豉醬炒荷包蛋

做法：

1）將扇貝的外殼掰開， 用刀將扇貝肉片出， 去掉黑色的沙包。

2）將扇貝肉用水洗淨後， 在扇貝肉上打上十字花刀， 用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用。

3）把粉絲放入溫水中泡軟後備用。 青紅椒去蒂去籽後切成碎粒。 大蒜去皮壓成泥。

4）把處理好的扇貝肉放入碗中， 倒入料酒醃制5分鐘。

5）把泡軟的粉絲剪成5釐米長的段， 放入扇貝殼裡。 再把扇貝肉放在粉絲上。

6）將豆豉醬， 魚露， 大蒜泥， 和清水放入碗中攪勻後淋在扇貝上。

7）取出後， 將青紅椒碎撒在扇貝上。 將香油和橄欖油混合燒熱後， 淋在扇貝上即可。

豆豉醬和魚露都有鹹度， 因此調汁時， 請不要再添加鹽啦。 放了豆豉醬的蒸扇貝， 有一種醬香濃郁的新口感， 而魚露可以在這個口味基礎上，

扇貝儘量購買新鮮的， 如果你所在的城市只有冷凍扇貝。 請一定要放在室溫自然解凍， 不要放在水裡融化， 尤其是熱水。 會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。

將香油和橄欖油混合之後， 有一種複合的香味， 比單純用一種油， 味道要好。