臘八喝粥有哪些注意事項

童謠中有句歌詞是這樣的：“小孩小孩你別哭， 過了臘八就是年”！臘八粥喝完， 年味就越來越濃厚了。

臘八通常在小寒前後， 這時候天氣寒冷，

寒邪當令， 而寒邪為陰邪， 最易傷害人體的陽氣， 從中醫角度講， 臘八粥做為中國節令小吃， 營養豐富， 可以溫胃助陽， 散寒暖腎， 是一種極好的冬令食療佳品， 尤其對病癒、體弱、老幼、婦女尤為適宜。

但是臘八喝粥的同時要注意哪些禁忌誤區呢？下面就為大家一一列舉。

三餐不能總喝粥

這個錯誤老人常犯。 適當喝粥確實有益， 但不可頓頓喝。 粥屬於流食， 在營養上與同體積的米飯比要差。 且粥“不頂飽”， 吃時覺得飽了， 但很快又餓了。 長此以往， 老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。 所以喝粥也要注意均衡營養。 將粥煮得稠一些， 配個肉菜， 或在兩餐之間吃 些點心等， 都能補充能量。

冰粥並不可取

冰粥是夏天的熱賣食品，

但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。 冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞， 導致代謝廢物不易排泄， 還有可能影響腸胃功能。

建議：

消化不良者的儘量少放黃豆、黑豆等， 因為豆類消化起來比較困難。 可以多放點暖身的糯米和養胃的糙米。 各種食材在烹調之前要充分浸泡， 煮制的時間也要長一些， 使臘八粥更加柔軟， 容易消化。

糖尿病人的臘八粥則正好相反， 不要加入糯米和白米， 更不要加糖。 宜用燕麥、大麥來增加粘稠感， 同時要放一半以上的豆子， 以便説明控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感， 也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料， 不加糖。 要多加皮比較厚的豆類，

比如各種芸豆、紅小豆等， 讓粥的質地軟而不爛。 薏米淡滲利濕， 也有減肥作用。

貧血的病人或年老體弱的人氣血不足， 可以加桂圓大棗補氣養血， 還可以加上山藥健脾益氣

對於孩子們的臘八粥， 最好加入切碎的堅果仁和水果乾， 增加香甜的氣息， 增強食欲。

臘八粥怎麼做

1、準備原料：大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、紅腰豆40克、核桃6個、花生40克、蓮子40克、紅棗6粒、葡萄乾10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。

2、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

3、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗淨加入清水浸泡上三個小時， 栗子和桂圓去殼。

4、紅棗洗淨去核切成條。

5、栗子浸泡一下剝去皮。

6、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中， 加入適量水大火煮成半熟後再放入其餘食材， 煮開後轉小火繼續煮一小時左右。

7、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛， 粥變濃稠的時候放入適量冰糖。

8、小火熬煮至冰糖融化即可。