紅酒燉排骨的做法，香味四溢！

紅酒素有美容養顏的功效， 排骨本身也含有豐富的蛋白質， 同時味道香脆可口。 紅酒燉排骨是一道非常經典的菜， 它的做法也是非常講究的， 首先需要準備好優質的食材， 配以純正的紅酒， 按照給出的步驟一步步完成就可以做出香濃美味的紅酒燉排骨。

一、所需材料

食材：排骨、幹蘑菇

配料：紅酒、洋蔥、蔥段、薑、八角、陳皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽

二、具體做法

1、將幹蘑菇泡水， 大概10朵左右；排骨洗淨， 冷水下鍋， 加入蔥段、薑、八角、陳皮、少許料酒焯水；

2、排骨煮20分鐘左右， 撈出， 瀝水備用， 煮排骨的水留下備用；

3、準備醃料， 加入半碗紅酒， 適量生抽、老抽、少許鹽和洋蔥段， 將排骨醃制20分鐘入味；

4、將排骨撈出， 醃料留下備用；

5、冷油下鍋， 待油溫熱， 將排骨放入鍋內， 小火慢慢煎炸， 煎炸至兩面金黃備用；

6、姜、蔥段、洋蔥爆香， 放入煎炸好的排骨， 大火翻炒1分鐘；

7、將翻炒好的排骨， 放入砂鍋， 倒入煮排骨的水和醃制排骨的醃料， 大火燉開鍋後轉小火慢燉；

8、小火燉30分鐘後， 加入泡好的蘑菇， 再加入半碗紅酒， 繼續小火慢燉30分鐘；燉的過程中不斷飄出紅酒的香氣；

9、30分鐘後， 一盤香噴噴的紅酒燉排骨就做好了；

10、燉好的排骨裝盤， 澆上鍋裡燉的湯汁， 酒香徹底了進入了排骨裡， 配上軟糯的蘑菇， 好吃極了！

小貼士：

1、醃制排骨的時候， 放了紅酒、生抽、老抽， 入味的同時也給排骨上色了；醃制過程中， 要翻動排骨， 使排骨充分入味上色；

2、煎炸排骨的時候一定要小火慢慢煎炸， 避免油賤出， 煎炸排骨不但使排骨顏色漂亮了，

3、第二次加入紅酒， 也是為了讓排骨酒香味更濃烈。