飲食健康：秋季養肺 多吃白色食物
中醫認為“肺為嬌髒， 其位最高， 不耐寒熱”， 且肺“喜潤而惡燥”， 最易受燥邪傷害。 所以入秋後， 肺是最容易被傷害的。 肺若不適， 會引發咳嗽多痰、支氣管炎、哮喘頻發等。
肺的呼吸失常， 還會導致一身之氣不足， 即所謂的“氣虛”——讓人聲低氣怯、肢倦乏力等， 並且影響一身之氣的運行， 使得各臟腑經絡之氣升降出入運行失調。 由此可見， 養好肺， 于全身健康都有益。
雖然肺在秋天最易傷， 但反過來看， 此時也是養肺的最佳時機。 根據中醫五行理論， 五行中的木、火、土、金、水， 分別與五臟中的肝、心、脾、肺、腎和五色中的青、赤、黃、白、黑相對應。 也就是說， 肺臟與白色都屬金， 肺與白色相對應， 所以吃白色食物可收到養肺效果。
1、杏仁
杏仁是我國應用已久的一種藥食俱佳的食物， 《本草綱目》說杏仁其用有三：“潤肺也， 消食積也， 散滯氣也。 ”杏仁有兩種， 一種味苦， 名為苦杏或北杏， 多用於治療；一種味甜， 名為甜杏或者南杏， 專供食用。
用來日常飲用的杏仁露， 不妨採用南杏仁。 做法很簡單， 杏仁磨漿隔渣後加水、糖、奶煮開， 或者直接買現磨的杏仁粉沖煮， 一杯可口的杏仁露就做好了。 一杯杏仁露， 配上全麥麵包、雞蛋等， 一頓豐盛的早餐便做成了。
2、雪梨
梨子自古被尊為“百果之宗”， 有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。 在秋季若因氣候過度乾燥， 繼而出現口渴、便秘、乾咳等；或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀， 可多食梨。
想要用梨子養生前要考慮是否適合自己的體質， 體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨， 必須隔水蒸過、煮湯， 或與藥材清燉亦可；若有長期腹瀉的人， 不宜多吃水梨， 因水梨性寒， 多食腹瀉加劇。
3、山藥
現代營養學認為， 山藥中含有較多的蛋白質和碳水化合物， 還富含鉀、鎂等礦物質元素， 具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力等功效， 還能改善冠狀動脈及微輪回血流， 可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。 天氣枯燥， 易傷肺津， 招致陰虛，
山藥不僅能夠切片煎汁作為茶飲， 還能夠熗炒、熬粥， 適合不同體質的人食用。 在烹飪山藥時， 一旦切片、切塊、切絲等， 一定要將山藥放在水中保存， 以免山藥氧化，失去口感和雪白的外觀。
4、百合
現代研究發現，百合含有的生物素、秋水鹼等多種生物鹼，對人的情緒有良好的安定作用，有神經衰弱的人食之有益。百合有鎮咳、平喘的作用，慢性支氣管炎患者、有肺氣腫經常咳嗽的人，吃百合能改善肺功能，有助於減輕症狀。
男女老少都可以吃百合，但其性偏涼，故患有風寒咳嗽、脾虛者不宜食用。百合有鮮品與幹品，用作食療，鮮品的效果優於幹品。新鮮百合以皮薄瓣勻、肉質肥厚、色黃白為上品。其幹品耐儲存，服食方便。吃百合不宜多，通常一天的食量是幹品不超過20克，鮮品不超過30克。
5、白蘿蔔
對於蘿蔔，民間有“十月蘿蔔賽人參”的說法，《本草綱目》對蘿蔔稱讚有加，稱其為“蔬中最有益者”，白蘿蔔能消食健脾順氣。蓮藕白蘿蔔燉骨頭或者蓮藕白蘿蔔煲牛腩，都不愧是午餐的一道好湯或者好菜。
民間有一個驗方：白蘿蔔可以輔助治療熱性哮喘，在此湯中還要加入實五臟、厚腸胃的麥芽糖。具體的方法是將生白蘿蔔榨成汁之後再做，這樣的白蘿蔔汁可以潤肺清熱、化痰平喘和中。
6、蓮子
蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養十分豐富，除含有大量澱粉外，還含有β-穀甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。
蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。
7、銀耳
又稱白木耳，銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。銀耳被譽為“長生不老藥”、“延年益壽品”、“菌中之王”，具有滋潤而不膩滯的特點，對體虛、久病初愈，不宜用其它補藥的病人及陰虛內熱，內熱而有出血傾向者更為適用。
8、甘蔗
甘蔗味甘，平，無毒，主下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效，對於因陰液不足所導致口幹、咳嗽痰少、大便秘結等症，可利用多食甘蔗來改善症狀。
熱性病飲生蔗汁最好，喻為“天生複脈湯”。但甘蔗汁煮熱則性轉溫，有溫補功效。
9、燕麥
早期在國外是作為藥材使用。近些年，燕麥的好處漸為人知，它含有豐富的維生素B和維生素E，可降低血液中的膽固醇和血糖，治療便秘改善血液迴圈，是減肥的最佳食品。
雞蛋和燕麥是最美味、最營養的組合，早餐必備的兩大元素（碳水化合物和蛋白質）都能從中得到最佳、最大化的滿足。往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠菜。蓋上一片薄薄的瑞士乳酪和一個煎蛋。
10、蜂蜜
蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。蜂蜜的葡萄糖和果糖，人體最易吸收，還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽、有機酸和微量元素，有滋養、潤燥、解毒之功效。
溫涼水服才能清熱。每天清晨起床的時候舀出1到2調羹，用溫涼水衝開，空腹飲用，不僅能潤肺，還能解毒養顏。
利用白色食物養肺要根據自身情況採用恰當做法。因白色食物性偏寒涼，生吃容易傷脾胃，對於脾胃虛寒（表現為腹脹、腹瀉、喜食熱、怕冷等）的人來說，將其煮熟後吃，可減輕它的寒涼之性，既養肺又不傷脾胃。此外，由於每種白色食物都具有不同的養肺功效，若把幾種搭配在一起吃，往往能收到更好的養肺效果。 以免山藥氧化，失去口感和雪白的外觀。
4、百合
現代研究發現，百合含有的生物素、秋水鹼等多種生物鹼，對人的情緒有良好的安定作用，有神經衰弱的人食之有益。百合有鎮咳、平喘的作用，慢性支氣管炎患者、有肺氣腫經常咳嗽的人，吃百合能改善肺功能，有助於減輕症狀。
男女老少都可以吃百合，但其性偏涼，故患有風寒咳嗽、脾虛者不宜食用。百合有鮮品與幹品，用作食療，鮮品的效果優於幹品。新鮮百合以皮薄瓣勻、肉質肥厚、色黃白為上品。其幹品耐儲存，服食方便。吃百合不宜多，通常一天的食量是幹品不超過20克，鮮品不超過30克。
5、白蘿蔔
對於蘿蔔，民間有“十月蘿蔔賽人參”的說法，《本草綱目》對蘿蔔稱讚有加，稱其為“蔬中最有益者”，白蘿蔔能消食健脾順氣。蓮藕白蘿蔔燉骨頭或者蓮藕白蘿蔔煲牛腩，都不愧是午餐的一道好湯或者好菜。
民間有一個驗方：白蘿蔔可以輔助治療熱性哮喘，在此湯中還要加入實五臟、厚腸胃的麥芽糖。具體的方法是將生白蘿蔔榨成汁之後再做，這樣的白蘿蔔汁可以潤肺清熱、化痰平喘和中。
6、蓮子
蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養十分豐富，除含有大量澱粉外，還含有β-穀甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。
蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。
7、銀耳
又稱白木耳，銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。銀耳被譽為“長生不老藥”、“延年益壽品”、“菌中之王”，具有滋潤而不膩滯的特點，對體虛、久病初愈，不宜用其它補藥的病人及陰虛內熱，內熱而有出血傾向者更為適用。
8、甘蔗
甘蔗味甘，平，無毒，主下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效，對於因陰液不足所導致口幹、咳嗽痰少、大便秘結等症，可利用多食甘蔗來改善症狀。
熱性病飲生蔗汁最好，喻為“天生複脈湯”。但甘蔗汁煮熱則性轉溫，有溫補功效。
9、燕麥
早期在國外是作為藥材使用。近些年，燕麥的好處漸為人知，它含有豐富的維生素B和維生素E，可降低血液中的膽固醇和血糖，治療便秘改善血液迴圈，是減肥的最佳食品。
雞蛋和燕麥是最美味、最營養的組合，早餐必備的兩大元素（碳水化合物和蛋白質）都能從中得到最佳、最大化的滿足。往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠菜。蓋上一片薄薄的瑞士乳酪和一個煎蛋。
10、蜂蜜
蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。蜂蜜的葡萄糖和果糖，人體最易吸收，還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽、有機酸和微量元素，有滋養、潤燥、解毒之功效。
溫涼水服才能清熱。每天清晨起床的時候舀出1到2調羹，用溫涼水衝開，空腹飲用，不僅能潤肺，還能解毒養顏。
利用白色食物養肺要根據自身情況採用恰當做法。因白色食物性偏寒涼，生吃容易傷脾胃，對於脾胃虛寒（表現為腹脹、腹瀉、喜食熱、怕冷等）的人來說，將其煮熟後吃，可減輕它的寒涼之性，既養肺又不傷脾胃。此外，由於每種白色食物都具有不同的養肺功效，若把幾種搭配在一起吃，往往能收到更好的養肺效果。
