紫薯為什麼是紫色的 紫薯有減肥的功效嗎

紫薯為什麼會是紫色的？

紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)， 是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素， 屬類黃酮化合物。 也是植物花瓣中的主要呈色物質，

花青素存在於植物細胞的液泡中， 可由葉綠素轉化而來。 低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。 在植物細胞液泡不同的pH值條件下， 使花瓣和葉片呈現五彩繽紛的顏色。 秋天可溶糖增多， 細胞呈酸性， 在酸性條件下花青素呈紅色或紫色， 所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。

紫薯的功效與作用

1.防癌抗癌紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收， 可留在血清中， 修補心肌， 增強機體免疫力， 清除體內自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長， 預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

　2.促進胃腸蠕動紫薯富含纖維素， 可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。

3.有利於減肥瘦身吃紫薯不僅不會發胖， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪， 產生99千卡熱能， 大概為大米1/3， 是很好的低脂肪、低熱能食品， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪， 有利於減肥、健美。

4.增強免疫力紫薯含有大量黏液蛋白， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 提高機體免疫力， 預防膠原病發生。 紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能， 起著十分重要的作用。 所含的鈣和鎂， 可以預防骨質疏鬆症。

紫薯可以減肥嗎？

紫薯是這個時候秋天的應季食材， 此時的紅薯甘甜、口感好， 並且最富有營養。 當然我們今天要說它除了有“長壽食品”之譽， 還有減肥的功效。

紫薯屬於一種常見的粗糧， 不貴也很適合減肥人士食用， 紅薯中除了含有大量的澱粉之外， 還含有許多可溶性糖、蛋白質、脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鐵外， 人體所必需的八種氨基酸， 紅薯還有著排毒清腸的功能， 當然烤紫薯就除外了， 長期便秘的女生也可以試試每天吃1-2個紫薯來清理腸道。

紫薯中還含有大量的粘液蛋白， 這種物質還能潤滑你身體各個部位的關節哦，

紫薯也是屬於明星產品的， 雖然只能作為輔助食物， 但是對於減肥的效果真的是很不錯， 你想瘦的快一些的話， 一日三餐都換成紅薯也沒關係。 紫薯的熱量為每百克含有的熱量是99大卡， 而米飯是116大卡。 所以相對於米飯來說， 的熱量較低， 用其代替主食， 無疑是減肥的不錯選擇。

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