驢肉的做法；驢肉怎麼做好吃

泰山驢肉

原料:新鮮驢肉、香菜、幹辣椒 生薑絲

製作過程：

1、驢肉沖血洗淨， 加鹵料煮八成熟。

2、涼幹後切片備用。

3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、薑絲， 幹辣椒編炒， 放入驢肉， 加入料酒， 放入原汁驢肉湯， 然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可， 起鍋裝盤， 下面墊一點香菜， 澆上自己調好的秘醬， 澆上幹辣椒角即成。

長治臘驢肉

原料：鮮驢肉250千克

做法：

(1)製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉， 以驢肉為佳。 切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等， 順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊， 用清水浸泡12小時。

(2)洗淨後放入90℃清水鍋內， 加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)， 滾煮3～4個小時。 3.出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋， 上壓小石塊， 燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。

驢肉煲湯

主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生薑1塊 大料適量

調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

製作過程：

1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結， 生薑洗淨拍松， 香菜洗淨切末;

2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮， 驢肉至肉爛時撈出， 切片;

3、待湯汁呈乳白時，