生醃青辣椒的簡單做法

在以前條件艱苦的時候， 人們為了渡過寒冷沒有食物生長的冬天都會醃制一些食物， 好在冬天可以食用不至於挨餓。 其實很多醃制的食物都很好吃， 以至於現在每到秋季還有人會醃制一些食物， 給寒冷的冬天帶來一絲懷舊情結。 下面給大家介紹集中生醃青辣椒的簡單做法。

一、製作法一

1、想醃制青辣椒首先要準備材料， 最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克， 然後還人有生薑一百五十克。 另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克， 最後雞精也要準備一百克。

2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨， 然後切成大小均勻的塊狀。 再準備三百克食用鹽， 加入到切好的青辣椒中， 用來去除青辣椒中的水分。

3、把鍋加熱， 然後把食用油加入進去， 然後加入花椒炒香， 再把醬油與白糖和鹽等全部放入， 等燒開以後就關火，

讓制好的料汁自然降溫。

4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。

5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃制青辣椒的容器中， 然後再把制好的料汁加入進去， 最好能用筷子調合一下， 以方便青辣椒和料汁全面接觸。

6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封， 然後轉移到陰涼通風的地環境中， 過一個月的食用青辣椒就醃制好了。 不過大家要是等不了這麼長時間， 也是可以隨時取出食用的， 只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。

二、製作法二

所需原料

青辣椒10千克， 鹽1.4千克， 水2.5千克， 大料25克， 花椒30克， 幹生薑25克。

醃制方法

將青辣椒洗淨， 晾乾， 扎眼， 裝缸。

將花椒、大料、生薑裝入布袋， 投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出， 待鹽水冷卻後入缸， 每天攪動一次， 連續3到5次， 約經30天后即成。

正常成色

色澤綠， 味鹹辣。

三、醃青辣椒製作法三

所需原料

青椒五斤， 鹽半斤， 醬油2.5斤， 花生油0.3斤， 蒜0.2斤， 香油少許， 花椒0.2斤， 生薑0.2斤， 白糖0.4斤， 白酒0.4斤， 味精0.2斤。 （這是五斤的原料， 如想醃十斤原料加倍。 ）

醃制方法

1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開， 再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開， 後倒入醬油， 加入花椒， 白糖， 鹽， 後燒開涼透。

3、再加入白酒， 味精， 生薑， 大蒜， 香油。

入壇密封30天后即成。

醃青辣椒製作法三

所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g）， 蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，

鹽150g（口味淡的話放100g）， 白糖150g,高度白酒150g,沙拉油150g,味精100g。

做法：

1.青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬， 多去掉點水分， 以免醃制後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。

2.醬油等以上所有調料放入容器中， 小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。

3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻， 如果容器小， 可以分批放入。

四、醃青辣椒製作法四

1、想醃制青辣椒首先要準備材料， 最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克， 然後還人有生薑一百五十克。 另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克， 最後雞精也要準備一百克。

2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨， 然後切成大小均勻的塊狀。 再準備三百克食用鹽， 加入到切好的青辣椒中，

用來去除青辣椒中的水分。

3、把鍋加熱， 然後把食用油加入進去， 然後加入花椒炒香， 再把醬油與白糖和鹽等全部放入， 等燒開以後就關火， 讓制好的料汁自然降溫。

4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。

5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃制青辣椒的容器中， 然後再把制好的料汁加入進去， 最好能用筷子調合一下， 以方便青辣椒和料汁全面接觸。

6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封， 然後轉移到陰涼通風的地環境中， 過一個月的食用青辣椒就醃制好了。 不過大家要是等不了這麼長時間， 也是可以隨時取出食用的， 只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。