王光燒牛肉的做法是什麼
現今社會隨著生活水準的提高， 牛肉成了人們餐桌上的常用食材了， 而牛肉也因為其豐富的蛋白質、低脂肪、營養豐富成為了老少皆宜的美味佳餚， 而今天要說的王光燒牛肉便是選用優質牛肉所製成的牛肉產品， 這個牛肉可以開袋即食， 可是加熱口味更佳， 而加熱後也能做成不同口味的菜品， 下面就來說說王光燒牛肉的做法。
一、王光燒牛肉——幹鍋牛肉
【原料】 尖紅椒50克， 白蘿蔔200克。 王光燒牛肉1000克。 植物油50克， 精鹽3克， 味精8克， 雞精5克， 蠔油10克， 辣妹子辣椒醬20克， 料酒20克， 薑20克， 蒜籽50克， 八角、桂皮各5克， 整幹椒30克， 胡椒粉2克， 紅油20克， 糖色10克， 鮮湯500克。
【做法】
1、把王光燒牛肉切成4釐米長， 2.5釐米寬， 0.5釐米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂， 切成1釐米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿蔔去皮， 切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、淨鍋置旺火上， 放油燒至六成熱， 下牛肉煸炒至皮上起小泡時，
4、淨鍋置旺火上， 放入紅油， 下蒜籽、紅椒圈煸香， 將牛肉帶汁一塊倒入鍋內， 再收濃湯汁， 出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。
【特色】
色紅亮， 質軟糯， 汁濃稠， 回味悠長。
二、王光燒牛肉——紅燒牛肉
1、王光燒牛肉牛肉切塊。 鍋裡水燒開。 牛肉放進去大火燒1分鐘。 取出洗淨。
2、牛肉入鍋， 加開水， 沒過牛肉2寸。 加桂皮， 茴香， 蔥段， 薑片， 料酒。 中火1小時。
3、另取炒鍋， 少許油爆香大蒜顆粒， 加辣豆瓣醬， 川花椒， 料酒， 醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中， 加冰糖繼續煮1小時。 其間
翻幾次， 嘗味， 酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
三、王光燒牛肉——蔥爆牛肉
王光燒腱子肉750克(或黃瓜肉)， 大蔥白120克， 芝麻50克(焙好)， 大蒜瓣， 生薑末3克， 醬油50克， 辣椒面1克， 豆油40克， 幹蘑菇6朵， 大米飯250克， 黃酒25克， 精鹽5克， 味精2克， 米醋10克， 芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗淨， 去筋膜， 用清水浸泡2小時後， 撈出， 控幹， 切成小方塊， 再搗成薄片， 把大蔥白洗淨， 切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內， 放入芝麻， 大蒜末、生薑末、醬油25克， 辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻， 醃漬， 使牛肉滲進調味料。
3、幹蘑菇水發後， 洗淨， 去蒂， 切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油， 燒八成熱，
