蒜蓉荷蘭豆的做法是什麼？

荷蘭豆是一種營養比較豐富的蔬菜， 口感甜脆脆， 非常受人們的喜愛。 一般去飯店吃蒜蓉荷蘭豆的話需要20多塊錢， 是比較昂貴的。 其實製作這種菜所需要的技術含量也不高， 可以自己去動手解決蒜蓉荷蘭豆的做法是什麼？瞭解一下吧。

1. 將荷蘭豆在開水中焯水， 變色後撈出， 放冷水中沖洗。

2. 鍋中加少許油， 放入蒜末煸炒出香味。

3. 倒入荷蘭豆繼續翻炒。

4. 最後加鹽和蒜蓉， 翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、這道菜第一次汆水豌豆尖變色就可以了不能太久， 滴入的油可以讓豌豆尖顏色碧綠。

2、這道菜的鹽一定要輕， 太過會毀了豌豆尖的清香

3、在沒有高湯的情況下， 用清水也可以！

4、蒜蓉分兩次放， 爆香鍋一次， 最後出鍋前再放一次， 蒜香味道很濃哦。

烹飪技巧

1、荷蘭豆炒之前要用開水焯一下， 記得焯的時候不要蓋鍋蓋， 荷蘭豆放進去再次燒開就撈出來， 蓋鍋蓋煮很容易煮黃。

2、焯好的荷蘭豆立即過涼水， 這樣有助於保持其翠綠的顏色。

3、一定要大火快炒， 炒時間長了， 一是發黃， 二是口感變軟就不脆了。

4、最後放鹽， 不要放醬油等上色調料。

吃豆類蔬菜惟一需要注意的地方是， 必須完全煮熟後才可以食用， 否則可能發生中毒。 豆類中含有一些有害物質， 如紅血球凝集素等， 如果不充分地加熱破壞它， 食後可能發生溶血而致命。 此外， 生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質， 對營養物質的消化吸收有不良的影響， 所以我一般都用開水焯一下再炒， 如果不焯水，