干貝怎麼泡發好

平時我們在外面購買， 除了新鮮的干貝之外， 還有已經曬乾的干貝， 因為曬乾之後存的時間會更久， 但是曬乾的干貝買回來是不可以直接食用的， 需要進行泡發， 要怎麼泡發也要注意一定的方法技巧， 下面就為大家來具體介紹一下， 干貝泡發的幾大技巧。

一、方法

1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右， 使其吸收水分自然回軟；

2、用手輕輕地將干貝洗淨， 同時去除瑤柱邊角上的老筋， 一定要洗乾淨， 注意要把泥沙都去掉；

3、將洗淨的干貝放入一個大玻璃碗中（或者瓷碗）， 加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水， 水量以稍沒過干貝為宜；

4、蒸鍋加水燒開， 然後將碗放入， 大火蒸30分鐘即可；

5、漲發後的湯汁建議保留， 可以做燒菜的湯汁， 味道非常鮮美。

二、方法

1. 干貝用清水洗去表面的雜質。

2. 干貝放入容器中， 倒入料酒， 再放入薑片和蔥段。

3. 倒入沒過干貝的清水， 在容器表面覆上保鮮膜。

4. 蒸鍋上氣後， 將容器放入， 蒸制15-20分鐘即可。

三、方法

1、先用冷水將干貝浸泡約2小時， 剔去外層邊緣筋膜， 再用清水沖洗乾淨。

2、將干貝放入小碗中調入適量的紹酒， 以便除去腥味， 增加清甜口感， 接著將干貝放入蒸鍋中， 用中火蒸制約1小時， 待可用手輕易拆散即可， 最後將干貝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡干貝的料酒中飽含了干貝的精華， 所以烹調時千萬不可丟棄， 一同隨干貝放入菜中提香提鮮。

二、注意事項

干貝與香腸不能同食：干貝含有豐富的胺類物質， 香腸含有亞硝鹽， 兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，