麻辣拌菜的做法及配料

麻辣拌菜是一種比較簡單的做法， 在很多家庭其實都會常做這樣的才是。 麻辣拌菜主要的製作材料可以選擇金針菇、油豆腐、火腿腸、鮮蝦等等。 在製作麻辣拌菜的時候， 其中的酸度和辣度是可以自行調節的， 並且還可以加入適當的麻椒， 有著濃烈的香味。

麻辣拌的做法

1.所有原料準備好

2.將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條， 原料分別燙熟， 瀝幹水分， 粉條用溫水泡了再煮軟

3. 將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟， 瀝幹水分， 海帶我是之前買的幹海帶， 已經處理過了， 直接切絲拌就好了

4.海帶、豆腐皮切成絲， 油豆腐切兩半放進大碗， 蘑菇和青菜瀝幹水分後放進去

5.魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去， 放上香蔥末、香菜末、蒜末

6.加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬， 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油

7.撒上孜然熟芝麻， 有花生碎更好， 拌勻即可食用

烹飪技巧

1、做麻辣拌的原料隨意， 想吃啥就燙啥， 像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽之類的都可以， 我是家裡有啥就用啥了;

2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的， 一次炸半小碗， 把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要， 光剩下油， 每次拌菜都加點，

3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的， 我覺得還是分開好， 因為需要的時間愛你長短不一樣， 比如金針菇， 只要燙30秒就好， 時間長了就咬不動， 塞牙了;

4、不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老乾媽油辣子;

5、 因為麻辣醬、老乾媽油辣子、醬油、海鮮汁都有鹹味， 就沒再加鹽， 口味重的就適當加吧。