銀杏皮有毒嗎

銀杏果是一種藥用價值和食用價值都比較高的果實， 它的味道非常鮮美， 常用于各種養生湯品中， 為人們提供大量的營養補充。 但是， 銀杏含有有毒的化學成分， 因此， 只能夠少量食用或者高溫煮熟去毒， 人們食用的時候要注意一下。 而銀杏皮有毒嗎？鮮美就來看看講解吧。

銀杏果即白果， 白果內含有氫氰酸毒素， 毒性很強， 遇熱後毒性減小， 故生食更易中毒。 一般中毒劑量為10-50顆， 中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。 為預防白果中毒， 不宜多吃更不宜生吃白果。 本病多見於兒童。

銀杏果既能入藥食用， 但同時它又可能引起中毒。 銀杏果又叫白果， 有止咳潤肺等功效， 但是如果大量進食， 或是食用不當， 可引發急性中毒， 中毒較重者會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀， 嚴重者甚至呼吸困難。 因為銀杏果中含有毒成分， 因此切忌生吃或加熱不透， 而且食用時務必要控制在一定數量以內。

此外， 銀杏果外種皮含有毒化學成分， 過敏體質的人直接接觸可能會產生皮膚不適。 因此在撿拾銀杏果時， 應儘量避免皮膚與其直接接觸。

銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質， 生食或熟食過量會引起中毒。

中毒因人而異， 中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡， 中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、噁心、呼吸困難等。 中毒輕者喝濃茶或咖啡， 臥床休息可康復， 重者應送醫院救治。

為安全食用銀杏仁， 應去掉胚和子葉， 先用清水煮沸， 倒去水和內種皮後，

再加水煮熟或用於烹飪。 此外， 已發芽的銀杏種仁不能食用， 食銀杏種仁時切忌同時吃魚。