乍暖還寒的時節 注重飲食與保健

雖然已經進入了春季，但我國大部分地區氣溫還是寒冷的，在這樣乍暖還寒的時節，各種細菌、病毒迅速繁殖，有很大的致病危害。我們要做好全面的保健工作，預防疾病馬虎不得!在飲食方面更要多加注意。

補腎——蝦仁韭菜

材料及做法：蝦仁30克+韭菜250克+雞蛋1個+食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。將蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜摘 洗乾淨，切3釐米長段備用;將雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。將炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊 凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

功效說明：能夠補腎陽、固腎氣、通乳汁。

補肝——首烏肝片

材料及做法：首烏液20毫升+鮮豬肝250克+水發木耳25克+青菜葉少許+紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、薑、蒜、油適量。將首烏煎湯濃縮， 取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，蔥、薑、蒜洗淨，蔥薑切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。再將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放 適量澱粉攪拌均勻，另外將剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。將炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油， 鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下， 起鍋即成。

功效說明：能夠補肝腎，益精血，烏髮明目。