六月高考季 營養要給力

洋花蘿蔔鴨腿湯

什錦涼拌菜

豆香獅子頭

六月份，進入了高考季，高考臨近，家有考生的家長們都在絞盡腦汁地為孩子們準備各種營養豐富、科學健康的菜肴，作為一個過來人，下面一葷一素一湯三道美食與媽媽們分享。

豆香獅子頭

毛豆富含植物蛋白質，豆渣富含粗纖維，加入適量枸杞，和肉類同烹，肉品中豐富的微量元素，高營養的食材，均可起到補腦益智，提高考生免疫力，保持精力充沛的作用。菜品養眼，採取無油蒸制的方法烹飪，營養不流失，口感不油膩，可增進食欲。

材料：豬肉糜250g、毛豆200g、枸杞適量、豆渣25g 、老抽、蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉、豉油

做法：1、將豬肉糜、豆渣用蔥薑、料酒、老抽、胡椒粉、花椒粉等調料拌勻，醃漬入味做成肉餡；2、將肉餡搓成獅子頭，放在盤中，入鍋隔水蒸熟；3、將毛豆、枸杞入鍋，加入開水及蒸制獅子頭時蒸出來的湯汁，鹽、豉油等煮至綿軟；4、將煮好的毛豆先裝盤圍邊墊底，再將獅子頭居於盤中，枸杞點綴後，即可食用。

什錦涼拌菜

黃瓜富含多種維生素，茶幹是豆製品富含植物蛋白，而杏鮑菇則含有人體必需的微量元素，加上聖女果的番茄紅素和筍片中的粗纖維，共同涼拌後，菜肴高蛋白、低熱量，多種營養元素共融，提高了菜肴品質，爽口開胃。

材料：黃瓜1根、筍片50g、荸薺5顆、杏鮑菇100g、茶幹2塊、聖女果5顆、蒜末、鹽、豉油、白胡椒粉、麻油

做法：1、將黃瓜洗淨切薄片，用鹽醃漬入味；2、將筍片、杏鮑菇、荸薺用水煮熟後撈出瀝水備用；3、聖女果洗淨，切丁用兩頭；茶幹切塊；4、將所有的蔬菜共同入盤，加鹽、豉油、白胡椒粉、麻油拌勻後即可食用。

洋花蘿蔔鴨腿湯

鴨肉性涼，屬低脂高營養的肉品；洋花蘿蔔富含多種維生素，與鴨腿同煨湯，既可去鴨膻，又能降低肉類的脂肪含量，加上青菜芯的點綴，湯品養眼，不油不膩，鮮爽開胃，可有效地補充炎熱天氣中的水分流失，保持身體的營養均衡。

材料：鴨腿2只、洋花蘿蔔250g、青菜2棵、料酒、蔥薑、鹽、花椒粉、胡椒粉、豉油

做法：1、將鴨腿剁小塊，洗淨後用開水焯過，撇去浮沫；2、洋花蘿蔔洗淨去蒂，青菜取芯備用；3、將鴨腿和洋花蘿蔔一同放入砂鍋內，加料酒、花椒粉、胡椒粉、豉油等大火煮開後，文火慢燉；4、待肉酥、蘿蔔綿軟後，加入青菜芯、鹽，煮開後，即可裝碗食用。