《舌尖上的中國》第二季鮮蝦雲吞面做法

【鮮蝦雲吞面】《舌尖上的中國》第二季第六集《秘境》出現。很有名氣的廣東風味美食，簡單來說，雲吞面就是餛飩加麵條，不過做法卻比較考究。

做法：

〖主料〗：蝦仁100g，肥肉餡50g，黃色雞蛋雲吞皮，雞蛋面（超市有售）

〖輔料〗：2個雞蛋取蛋青，青菜（菜心或生菜）幾根

〖調料/醃料〗：鹽適量，胡椒粉適量 【製作過程】

(1) 將蝦仁，肥肉餡，2個蛋青，適量鹽、味精拌成餡料，期間加清水2次，直到所有水分都吸收進去。

(2) 將其按雲吞的包法包好。

(3) 煮沸開水，將雲吞煮熟撈出備用；將面煮熟，過冷水備用。