“五一”小長假專家教你怎麼吃
五一期間期間，親朋聚餐是常見的事。但有關專家發現，節假日發生飲食偏食的情況很嚴重，食品往往存在三多的現象，即“油膩的太多，辛辣的太多，食用甜品太多”。為防止“一頓吃傷，十頓喝湯”的現象，健康餐飲應該遵循什麼原則呢?宜昌市中心醫院營養師劉敏為我們提出了合理建議。
健康餐飲應該遵循的原則用一句話可概括為“吃得文明、吃得衛生、吃得科學”。所謂吃得科學，關鍵就是要掌握好營養膳食平衡。
首先是主食和副食的平衡十分重要，所攝食的食物中動物性食物不應超過植物性食物。主副食比例適當是營養平衡的重要前提。其二是需注意葷素搭配，掌握好膳食的酸堿平衡。許多單位平時飲食清淡，而節假日會餐時，雞、鴨、魚、肉堆滿桌，大吃大喝以後，許多人感到發膩，殊不知，這就是“輕度酸中毒”的反應。大凡富含蛋白質的魚、肉、海產品、貝類、蛋類等均屬酸性食物，過多食用會使血液從弱鹼性轉呈酸性，遂令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。
欲避免上述狀態，就必須增加蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等鹼性食物。其三是力戒空腹飲酒。飲酒同時吃些鹼性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負擔，醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。這樣可起中和作用，水果中的糖分能加速酒精在體內燃燒，減輕酒精對肝臟的毒害。
從營養角度講，食用魚肉比食用豬、牛、羊肉和家禽肉更好。這也就是所謂吃“四條腿的”不如吃“兩條腿的”，吃“兩條腿的”不如吃“一條腿的”，“一條腿的”食物，除魚外還有包括真菌在內的香菇等。
七、醪（lao）糟水果
食材：醪糟（就是酒釀）、草莓、西瓜、柳丁、香蕉
做法：
1、草莓、西瓜、柳丁、香蕉去皮切成小丁;
2、鍋中放一些水燒開，放入醪糟;
3、放入水果丁，再次煮沸。
營養：醪糟屬於發酵食品，在發酵的過程中，營養素有所提高，產生一些對身體有益的益生菌，可以健康我們的腸道，腸道健康了，人會更美麗。發酵的過程當中可產生維生素B12，這類食品特別適合女性食用。此外發酵食品還有納豆、豆豉、天貝、優酪乳、泡菜、豆腐乳等。在這兒提醒一下，有些發酵食物較咸，不適宜多吃。
醪（lao）糟水果
注意事項：因為醪糟中已經有糖了，所以這道甜點不用再加糖。把水果放入鍋中的順序是從硬到軟，比如先放柳丁、西瓜，再放香蕉、草莓。
七、醪（lao）糟水果
食材：醪糟（就是酒釀）、草莓、西瓜、柳丁、香蕉
做法：
1、草莓、西瓜、柳丁、香蕉去皮切成小丁;
2、鍋中放一些水燒開，放入醪糟;
3、放入水果丁，再次煮沸。
營養：醪糟屬於發酵食品，在發酵的過程中，營養素有所提高，產生一些對身體有益的益生菌，可以健康我們的腸道，腸道健康了，人會更美麗。發酵的過程當中可產生維生素B12，這類食品特別適合女性食用。此外發酵食品還有納豆、豆豉、天貝、優酪乳、泡菜、豆腐乳等。在這兒提醒一下，有些發酵食物較咸，不適宜多吃。
醪（lao）糟水果
注意事項：因為醪糟中已經有糖了，所以這道甜點不用再加糖。把水果放入鍋中的順序是從硬到軟，比如先放柳丁、西瓜，再放香蕉、草莓。
七、醪（lao）糟水果
食材：醪糟（就是酒釀）、草莓、西瓜、柳丁、香蕉
做法：
1、草莓、西瓜、柳丁、香蕉去皮切成小丁;
2、鍋中放一些水燒開，放入醪糟;
3、放入水果丁，再次煮沸。
營養：醪糟屬於發酵食品，在發酵的過程中，營養素有所提高，產生一些對身體有益的益生菌，可以健康我們的腸道，腸道健康了，人會更美麗。發酵的過程當中可產生維生素B12，這類食品特別適合女性食用。此外發酵食品還有納豆、豆豉、天貝、優酪乳、泡菜、豆腐乳等。在這兒提醒一下，有些發酵食物較咸，不適宜多吃。
醪（lao）糟水果
注意事項：因為醪糟中已經有糖了，所以這道甜點不用再加糖。把水果放入鍋中的順序是從硬到軟，比如先放柳丁、西瓜，再放香蕉、草莓。
七、醪（lao）糟水果
食材：醪糟（就是酒釀）、草莓、西瓜、柳丁、香蕉
做法：
1、草莓、西瓜、柳丁、香蕉去皮切成小丁;
2、鍋中放一些水燒開，放入醪糟;
3、放入水果丁，再次煮沸。
營養：醪糟屬於發酵食品，在發酵的過程中，營養素有所提高，產生一些對身體有益的益生菌，可以健康我們的腸道，腸道健康了，人會更美麗。發酵的過程當中可產生維生素B12，這類食品特別適合女性食用。此外發酵食品還有納豆、豆豉、天貝、優酪乳、泡菜、豆腐乳等。在這兒提醒一下，有些發酵食物較咸，不適宜多吃。
醪（lao）糟水果
注意事項：因為醪糟中已經有糖了，所以這道甜點不用再加糖。把水果放入鍋中的順序是從硬到軟，比如先放柳丁、西瓜，再放香蕉、草莓。
七、醪（lao）糟水果
食材：醪糟（就是酒釀）、草莓、西瓜、柳丁、香蕉
做法：
1、草莓、西瓜、柳丁、香蕉去皮切成小丁;
2、鍋中放一些水燒開，放入醪糟;
3、放入水果丁，再次煮沸。
營養：醪糟屬於發酵食品，在發酵的過程中，營養素有所提高，產生一些對身體有益的益生菌，可以健康我們的腸道，腸道健康了，人會更美麗。發酵的過程當中可產生維生素B12，這類食品特別適合女性食用。此外發酵食品還有納豆、豆豉、天貝、優酪乳、泡菜、豆腐乳等。在這兒提醒一下，有些發酵食物較咸，不適宜多吃。
醪（lao）糟水果
注意事項：因為醪糟中已經有糖了，所以這道甜點不用再加糖。把水果放入鍋中的順序是從硬到軟，比如先放柳丁、西瓜，再放香蕉、草莓。
七、醪（lao）糟水果
食材：醪糟（就是酒釀）、草莓、西瓜、柳丁、香蕉
做法：
1、草莓、西瓜、柳丁、香蕉去皮切成小丁;
2、鍋中放一些水燒開，放入醪糟;
3、放入水果丁，再次煮沸。
營養：醪糟屬於發酵食品，在發酵的過程中，營養素有所提高，產生一些對身體有益的益生菌，可以健康我們的腸道，腸道健康了，人會更美麗。發酵的過程當中可產生維生素B12，這類食品特別適合女性食用。此外發酵食品還有納豆、豆豉、天貝、優酪乳、泡菜、豆腐乳等。在這兒提醒一下，有些發酵食物較咸，不適宜多吃。
醪（lao）糟水果
注意事項：因為醪糟中已經有糖了，所以這道甜點不用再加糖。把水果放入鍋中的順序是從硬到軟，比如先放柳丁、西瓜，再放香蕉、草莓。