六步教你學會煎中藥

快節奏的生活有時候會讓我們迷迷糊糊的，病了，打一針，吃點藥就了事了，可是許多病症用中醫的方子來治療的話更有效，更徹底。對於80年以後出生的人來說，煎藥應該算是一項技術活兒吧。其實煎藥並沒有想像中的那麼複雜，下面就跟著小編一起學習一下如何熬藥吧。

一、備水

水是煎煮中藥湯劑的最常用溶媒，一般宜選用潔淨的冷水，如自來水、井水等。當然如果有條件的話，用蒸餾水是最好了。不要使用礦泉水，水中的礦物離子會與中藥中的有效成分螯合，影響藥效。

二、選鍋

瓦罐沙鍋最好。最佳煎煮器是傳統的瓦罐、沙鍋，搪瓷、不銹鋼亦可，忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止金屬器皿與藥物發生反應，影響藥物療效甚至對人體產生危害。

三、浸泡

藥物在煎煮前一定要浸泡，這是因為來源於植物類的中藥多是乾燥品，通過加水浸泡可使藥材變軟，組織細胞膨脹後恢復其天然狀態，煎藥時易於有效成分浸出。

1.浸泡時間：一般以花、葉、莖類為主的藥物，浸泡時間為30分鐘;以根莖、種子、果實及礦石、甲殼類為主的藥物宜浸泡1小時。總之，以藥材浸透為准。

2.加水量：以水浸過藥材表面2-3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過手背。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時後水位下降，可以另加涼水至標準水位，再開始煎煮。

四、煎煮

在藥材浸泡完成後，就可以開始煎煮了。

1.煎藥火候：一般的中藥應先用武火，煮沸後改為文火。但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之後，繼續用武火煎煮15分鐘左右即可。

2.煎藥時間：一般中藥，頭煎應在20-25分鐘，二煎15—20分鐘;解表類中藥，頭煎10-15分鐘，二煎10分鐘;滋補類中藥，頭煎應在30-40分鐘，二煎25-30分鐘。

3.煎藥次數：理論上講，多次煎煮比一次長時間煎煮的效果好。但實踐證明，個別藥物如白頭翁一次煎煮煎出成分即可達90%以上，大多數藥物煎煮兩次能夠煎出所含成分的80%～90%，之後再煎效果不大，故一般煎中藥以煎煮兩次為佳。但滋補類中藥，可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方，也可煎煮3遍。

五、過濾

湯藥煎煮好後，應立即趁熱過濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過多的藥液，隨溫度下降產生膠凝，難以過濾，影響藥效，同時也易造成酸敗。

其實，到這一步熬藥就算完成了。不過，在煎中藥過程中還有一些藥材需要特殊處理。

六、特殊處理

1.先煎：一般是一些礦物、貝殼、角甲類藥物，因其質地堅硬有效成分不易煎出，一般要先煎30-40分鐘，再與其它藥物混合後煎煮。常見的有生石膏、生龍骨、珍珠母、生赭石等。

另有毒性藥物先煎，久煎可達到減毒或去毒的目的。如烏頭類藥物久煎可使烏頭堿分解為烏頭原堿，其毒性只有原來的1/2000。如附子久煎不僅能降低毒性還能增加強心作用。

2.後下：一般是氣味芳香含揮發油或不易長時間煎煮的藥物，要在藥物煎好前10-15分鐘投入鍋內。常見的有霍香、鉤藤、大黃等。如鉤藤所含的藤堿，煎煮時間超過20分鐘其降壓成分易被破壞。大黃具有瀉下清熱作用的成分是大黃甙，但其對熱不穩定，長時間加熱會分解。而大黃甙瀉下作用又比甙元強，故不易久煎，多採用後下方法。

3.包煎：一般是種子和各別的花粉藥物，用紗布袋裝好放入群藥內共煎煮。常見的有車前子、旋複花等。如車前子易粘鍋糊化、焦化，所以需包煎。旋複花包煎則可避免絨毛脫落混入湯液中刺激咽喉。

4.溶化：用熱藥液將藥物溶化後服用。常見的藥物有玄明粉、芒硝。

5.烊化：主要是一些膠類藥物，用熱藥液烊化後服用。如果混煎會使藥液粘性大，影響其它成分的浸出，膠類藥物也有一定的損失，所以採用烊化服用的方法。常見的有生阿膠、鹿角膠、龜板膠。

6.另煎：一些貴重藥要單獨煎煮後，再將藥液兌入到一起服用。常見的有人參、西洋參、鹿茸等。

7.沖服：一些貴重的藥物細粉不能與群藥一起煎煮，多採用沖服的方法服用，即將藥粉溶於藥液中服。這樣既有利於發揮藥物的作用還又可節省藥材。常見的有三七面、羚羊角面、牛黃面等。