夏天必備的5道涼拌菜，爽口開胃，學會能吃一夏天

夏天一到，廚房就熱的像個大蒸籠，人的心情也是特別煩躁，不想進廚房。在這樣的日子里，涼拌菜絕對是夏天餐桌上不可缺少的美味菜肴。今天就集合了5道涼拌菜的做法，都是一些常見食材，做法簡單，爽口開胃，學會能吃一夏天。

【涼拌黃瓜】

準備食材：黃瓜，蒜，干辣椒皮，麻油、醋、鹽、味精、糖。

做法：

1.把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。

2.在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。

3.倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。

4.待辣油涼后放入味道更佳!

【涼拌銀耳】

準備材料：鮮銀耳，黃瓜，鹽，大蒜，紅辣椒(切碎)，糖，醋，麻油。

做法：

1.將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用；

2.將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽；

3.將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里；

4.加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。

【涼拌酸辣土豆絲】

準備材料：萵筍、大蔥、土豆、小米椒、姜、雞精、蒜瓣、糖、鹽、香油、香醋、食用油。做法：

1.土豆和萵筍去皮，切絲，把小米椒，姜，蒜瓣，大蔥切碎，萵筍和土豆分別放一勺鹽腌5分鐘，腌好的土豆絲和萵筍絲用清水沖洗干凈

2.起鍋燒開水，放土豆下鍋燙30秒撈起，萵筍絲燙10秒，撈起的土豆絲和萵筍絲放冰水里冷卻

3.另起鍋下油燒熱，放入切碎的調料下鍋爆香，再調入鹽，糖，醋，生抽和雞精拌均勻，冷卻的土豆絲和萵筍絲撈起控干水，把炒好的調味料倒入拌均勻即可開吃美味了。

【涼拌海帶絲】

準備食材：海帶絲、老干媽、辣椒、蒜蓉、姜沫、蔥花、香麻油、白糖、熟芝麻，香醋，生抽，鹽。

做法：

1.鍋里加水沒過海帶絲，燒開焯水海帶絲，煮2~3分鐘；

2.海帶絲撈起自然放涼，放入準備好的調料拌勻即可開吃涼拌海帶絲這道美味了

【涼拌木耳】

準備食材：黑木耳、香醋、生抽、紅油、香油、熟芝麻、胡椒粉、鹽、雞精、小蔥花、香菜、小米椒、花生

做法：

1.鍋里加入適量水燒開，木耳洗凈撕小塊，下鍋煮約5分鐘撈起瀝干后自然放涼；

2.將所有調料混合制成調味汁，把調味汁和花生碎倒入放涼的木耳中拌勻，再靜置10分鐘入味；

3.拌好后撒入熟芝麻點綴即可開吃美味的涼拌木耳