腌蘿卜放多少鹽最好？

提到蘿卜相信朋友們肯定不會陌生的，因為市場上以及人們的餐桌上是非常常見的，也有很多人比較喜歡吃。就拿東北人來說，基本上都喜歡生吃蘿卜，將蘿卜削皮切塊，然后直接蘸醬吃，可以達到開胃的目的。而腌蘿卜更是生活當中不可缺少的一種小咸菜，還十分的百搭。不過腌蘿卜的話到底要放多少鹽，還是要有所注意的，放多了太咸，放少了沒味。

放鹽時要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要攪拌均勻。

配料：蘿卜10斤，鹽、醋各0.5斤，白糖0.75斤，味精25克。可根據喜好放八角粉等。

蘿卜以農家地里自產的紅皮蘿卜為最佳，就紅安的地域而言以縣城附近的胡家河的蘿卜名氣最大，因為胡家河的蘿卜清一色紅皮白心，而且清一色的只有小孩拳頭大小，非常均勻，更難得的是胡家河的蘿卜因緊靠倒水河，所以生產出的蘿卜水汪汪的，又甜又脆，幾乎可以當水果吃，這蘿卜用刀切時，有一種非常緊密的感覺，一刀下去，它“啪”地破開，而且蘿卜很沉重很有份量，用它燉湯又香又甜。

還有種粉粉的滋味，用這種蘿卜腌制，一般切條或切絲，以前切絲的多，因為蘿卜絲作菜吃的時間長些，大部分是切條或切丁，切好后擇晴天曬上幾天，再用鹽腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月后即可開壇食用，這種腌蘿卜嚼起來“嘰跚嘰蹦”地響，咬嚼它的人津津有味。