腌肉絲方法具體該怎么做？

生活當中，對于吃貨們來說，肉肯定是最喜歡吃的食物，但是考慮到身體健康的問題，所以在肉食的選擇上面，也要注意一些具體的事宜。比如有的人非常喜歡吃肥肉，但是肥肉吃的太多就會容易導致高血脂高血壓等疾病的出現，會給人體帶來很大的麻煩。其實，吃肉也要注意一些方法，比如腌肉絲就是非常不錯的一個選擇。那么，腌肉絲方法具體該怎么做?

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

注意：

1)肉絲的水分，較干的肉絲，最好用水泡一泡。

2)要給肉絲上點漿，抓勻掛均。

3)上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調。

4)也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。

5)肉絲上漿前后可放入植物油或香油，抓均勻，然后在用油鍋炒制。

6)在肉絲入味前加點木瓜嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。