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雪球山楂做法

雪球山楂,也就是山楂糖雪球、是一種用山楂、冰糖、水以及白醋等食材共同制作而成的食物,也是一種開胃效果比較好的食物,由于其具有著酸酸甜甜的口感,因此不少人都喜歡購買山楂糖雪球來吃。當然了,不一定是買才能吃到山楂糖雪球,下面,就為大家介紹一下山楂糖雪球的自制方法!

材料:山楂:100克;冰糖:50克;水:50毫升;白醋:半湯匙。

山楂糖雪球的做法:

1、山楂100克用清水洗凈,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖干凈;鍋放火上,放入冰糖或白糖50克

2、倒入50毫升涼白開;開中小火熬制,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一:熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌,以免糖汁糊鍋,影響口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋里出現細小的白氣泡,淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象,也可中和白糖的甜味)

3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻;倒入處理干凈的山楂,立即關火,并用鏟子快速攪拌(貼心提示三:放入山楂立即關火,再用鏟子攪拌,千萬不要開火攪拌,我第一次就是開火攪拌,結果山楂破碎不成形);使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續攪拌。

4、隨著糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶越明顯(貼心提示四:攪拌的時候耐心一點,盡量攪拌均勻,等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象);取出山楂球,鍋里剩下白色的糖汁結晶,是不是看著很難處理呢?往鍋里倒入適量冷水,也可放入幾顆山楂,開火熬煮成山楂糖水,這樣鍋也洗好了,還有一杯飲料,豈不是一舉兩得。