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砂鍋系列菜譜

砂鍋是用來做菜特別好的一種工具,因為砂鍋不僅導熱性比較好,而且散熱性比較慢,所以用砂鍋做出來的菜,滋味兒非常醇香,在冬天的時候吃一些砂鍋系列的菜非常保暖,有很多菜都可以用砂鍋來做,例如我們比較常吃的雞肉,排骨等等,那么砂鍋系列的菜譜都有哪些呢?

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。因此很多人喜歡砂鍋菜,接下來為你分享一下好吃的砂鍋菜做法,一起來看看吧。

砂鍋系列菜譜_怎么做好吃的砂鍋菜

砂鍋系列菜譜做法一:干鍋香辣蝦

用料:蝦500克、紅椒1個、黃椒1個、香菜3棵、大蒜1頭、干辣椒8克、食鹽3克、蔥5克、姜3片、八角1個、蠔油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升

(一)、準備工作:

1、香菜切段,紅黃椒去籽,去兩端,切掉中間的筋膜,切菱形段;

2、蝦開背,挑去蝦線,放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘;

3、辣椒段漏掉種子,清水沖洗;

4、鍋子燒熱,倒油,燒至7成熱,倒入蝦;

5、撈出,控油,放在廚房紙上面吸油;

6、將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋,炸1分鐘左右,看好火候,防止紅椒段炸糊;

7、撈出,放在廚房紙上吸油,蔥切段,姜切片;

(二)、具體做法:

8、鍋子燒熱,倒油,放入蔥、姜、蒜、八角,煸炒出香味;

9、放入炸好的蝦和辣椒;

10、放入適量的鹽和蠔油2勺;

11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;

12、煸炒片刻,關火,倒入香菜段;

13、砂鍋放在火上燒熱,將炒好的蝦倒入砂鍋內,蓋上蓋子,邊緣淋上少許陳醋,關火上桌即可。

砂鍋系列菜譜做法二:砂鍋小土豆

用料:小土豆500克、蔥白2段、姜3片、八角2顆、桂皮1段、香葉2片、食鹽1茶匙、干辣椒2個、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量

做法:

1、準備好小土豆,準備好八角、桂皮、香葉和干辣椒;

2、蔥白切段,姜切片,小土豆用刷子,刷洗干凈;

3、鍋中注入植物油,將瀝干水分的小土豆煎制;

4、煎至土豆表面起皺微黃撈出,放入砂鍋中;

5、鍋中留底油,下入八角、桂皮、香葉、辣椒、 蔥、姜 炒香;

6、倒入醬油、糖和適量的清水,燒開;

7、將炒制的湯汁倒入砂鍋中,湯汁要沒過土豆;

8、大火燒開,轉小火燜至30分鐘,土豆軟綿即可。

砂鍋系列菜譜做法三:砂鍋羊排

用料:羊排200克、胡蘿卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食鹽3克、老抽3毫升、辣椒醬適量、八角1個、桂皮1段、蔥少許、紅曲粉適量

做法:

1、羊排洗凈,入冷水鍋,加料酒焯水;

2、鍋中水沸后取出羊排用溫水洗去浮末;

3、所有調味料倒入小碗調勻,加少許紅曲粉,太多會苦,調料和羊排抓勻,腌漬一小時;

4、腌漬好后加適量清水和香料,全部放入高壓鍋,上氣后小火燉35分鐘,自然解壓后加入胡蘿卜塊,開大火收濃湯汁,胡蘿卜軟爛后即可盛出食用。

砂鍋系列菜譜做法四:砂鍋娃娃菜

用料:五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、食鹽1/2小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、雞精1/4小匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2湯匙

做法:

1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟;

2、取出切成薄片,大蒜去皮切成小塊,娃娃菜切成小段,分開葉片和根莖部分;

3、炒鍋燒熱,放入油,涼油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片轉金黃色;

4、下入娃娃菜根莖部份,加入鹽、蠔油和生抽;

5、再放入雞精和老干媽,炒至根莖變軟,再加入葉片部分;

6、大火翻炒幾下,就可以加入清水,水量沒過所有食材;

7、加入油豆腐,大火燒開后轉小火再燉上5分鐘,移入燒熱的砂鍋中即可。