氣鍋菜譜大全

氣鍋也是現在比較流行的一種烹飪工具，很多菜肴都是可以使用這種鍋來進行制作，做起來步驟要變得更加簡單些，尤其是可以使用這種鍋來做紅燒肉，這樣做出來的紅燒肉味道和顏色會變得更佳正宗，還可以在蒸的時候在豬肉當中放入一些姜片和香蔥，這都是會有提味和去腥味的功效。

1.首先選肉要選肉厚，多層次,肉質緊致的帶皮五花豬肉。將豬肉切成40mmx40mm的方塊，并用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。

2.平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用。

3.取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾。（這樣防止肉塊燒焦）

4.在鍋底墊上香蔥及姜片。將煎好的肉塊平鋪在鍋里。

5.炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色。

6.放涼后加入清水50ml,重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水。將生抽，老抽，糖漿水，花雕酒50ml加入鍋內。

7.注入清水600ml,水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開后轉小火燜約60分鐘。

8.約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鐘時再翻轉過來，直制水份燜至只剩鍋底位置。

9.將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml。

10.鍋內燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可。

粟米龍眼粥

配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補心腎，益腰膝。

應用：適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。

制法：

1.將粟米去殼，淘洗干凈。

2.將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。

服法：作早晚餐食用。

禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。

強腎狗肉湯

配料：狗肉五百克，菟絲子七克，附片三克，蔥、姜、鹽、味精適量。

制法：狗肉洗凈切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒，烹入紹酒熗鍋，然后一起倒入沙鍋內，同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉兩小時左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。

功效：暖脾胃，溫腎陽。