風肉怎么做好吃

風肉顧名思義，就是將肉用風吹干了以后做出來的肉類，這種風干的肉能夠保存更長的時間，因為它沒有水分，所以細菌不會在里面滋生，因此也不容易變壞。人們在做風肉的時候，一定要確保將肉里面的所有水分都完全蒸干，稍微有一點點潮濕，都有可能會導致細菌滋生。那么風肉怎么做好吃?

1.將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻后切0.2厘米厚的片，焯水后待用

2.干白辣椒用冷水泡5分鐘，洗凈切3厘米長的段;大蒜葉切段，蒜籽切末

3.凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用

4.鍋內放底油，燒熱后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精鹽、味精、蠔油炒拌入味，再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

豬肉切成長條。

將鍋中加水，放入冰糖、生抽、白酒、花椒、五香粉、鹽，大火煮開。

將豬肉放入鍋中，腌制36小時，放在通風處即可。

以風干豬肉為例介紹一下風干肉的做法。

豆鼓蒸風干肉

材料：大蒜葉、豆鼓、干辣椒、風干豬肉

調料：味精、醬油

1、把風干豬肉洗干凈，切成薄片，干辣椒切碎。

2、把風干豬肉拌上干辣椒，盛入碗中，均勻的撒上豆鼓，放點味精、醬油。放上大蒜，然后放進鍋里蒸二十分鐘，就可以了。

風干牛肉干的做法

1.牛肉切成條或塊，用冷水+料酒寖出血水，半小時左右

2.筋膜最好去一去，不然腌完了很丑，最好家里有一只這樣的小狗，它可以把筋頭巴腦的都妥善處理好，肉塊或肉條，加入所有調料，按摩一會，如果是肉塊用牙簽戳戳，容易入味。把肉和醬汁一起倒入保鮮袋，排出空氣系好，這樣肉可以全方位的接觸醬汁。放入冰箱冷藏腌制8-24小時。

3.腌好的肉塊從醬汁里撈出來切條，如果是肉條，要撈出來用廚房紙吸干點。肉條粗點更好吃，出干率也會高一些，因為內部還會有一點點濕，如果腌制的時間短，肉塊沒太入味，切成條以后，可以再加些糖、鹽、五香粉什么的，把醬汁倒回一點抓抓抓。

4.肉條用牙簽穿起來掛在烤架上，烤架放最高層，烤盤放最下，鋪一張油紙或錫紙，這樣就不用刷拉烤箱開通風，150度，110分鐘，如果沒有通風功能，溫度可降低到110度，時間適度延長。

5.烤著烤著，牛肉會縮小，會出水，出的差不多了就把湯倒了，換一張紙。