營養飲食

菜花是窮人的醫生

菜花是窮人的醫生

菜花不僅口味獨特,更是一種保健蔬菜。古代西方人發現,常吃菜花有爽喉、潤肺、止咳等功效,並且其價格不高,因此在西方有“天賜的良藥”和“窮人的醫生”的美譽。

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是體內缺乏維生素K的緣故。多吃菜花可以很好地補充維生素K,使血管壁的韌性加強,不容易破裂。菜花中的西蘭花還含有豐富的胡蘿蔔素和類黃酮,胡蘿蔔素能夠在人體內轉變成維生素A,能保護皮膚和視力,增強免疫力。類黃酮除了可以預防感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,減少心臟病與中風的危險。

菜花維C、B族維生素等水溶性營養素含量豐富,推薦採用急火快炒或蒸的方法烹調。