伊川特色美食

伊川的特色美食相信很多人在平時是比較少吃到的，主要是因為這個地方是比較偏僻，只有生活在當地的人們才會享受到這些獨特的美食。伊川的特色美食我們在平時也有吃過的，只是跟當地人制作的方法是不同的，比如張家餛飩、清蒸魴魚、牛肉湯泡饃等，這些美食，大家可以了解它們的獨特制作方法。

張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料;而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口酸辣具全的特點，漸漸名聲大振。

清蒸魴魚

魴魚產于伊水，故有“伊魴”之說。以其制作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。

牛肉湯泡饃

材料：泡饃1個，清燉牛肉湯500毫升，牛外脊片，細粉絲各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根。 調料：鹽1小匙，鮮雞精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油適量。 做法：

材料：泡饃1個，清燉牛肉湯500毫升，牛外脊片，細粉絲各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根。 調料：鹽1小匙，鮮雞精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油適量。 做法： 1、香菜、蒜苗洗凈，均切末;青江菜洗凈;粉絲泡水至軟備用。 2、鍋中倒入清燉牛肉湯煮沸，放入牛肉片燙熟，撈出;放入青江菜燙熱撈出;再加入粉絲煮軟，加調味料調勻，盛入碗中，放上燙好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用時將泡饃剝成小片，放入牛肉湯中即可。