如何煮豬肝不老

大家都知道豬肝是一種很容易變老的食材，變老是由于大家煮的時間太長導致的，而豬肝是含有一定毒素的，我們需要清洗豬肝之后用清水浸泡兩個小時，然后在進行切片，通過往豬肝里面加入陳醋進行腌制，加醋可以防止豬肝變老，而且煮的時間差不多兩分鐘就可以了，不能煮太久。

1、豬肝怎么煮不老

豬肝是解毒的器官,里面會含有一定的毒素,所以在清洗豬肝之后,建議先用清水浸泡兩個小時。切片后浸泡效果更好。

豬肝切片浸泡之后,往豬肝加入5g左右的陳醋,來腌制。這個是煮豬肝不老的關鍵步驟,如果沒有陳醋可以用白醋來代替。大家可以放心,少量的吃醋是不會影響到豬肝的口味。

在烹煮的過程中,等待水煮開后,迅速把豬肝放進鍋里,等煮到豬肝變色,在煮一分鐘即可,不要煮得太久。

2、豬肝的做法有哪些

2.1、蒜苗豬肝

材料:豬肝,蒜苗少許,生姜,料酒,姜粉,花椒粉,玉米淀粉,鹽,生抽,花生油適量。

做法:

2.1.1、做豬肝我們首先就要準備豬肝備用,我們先將它沖洗干凈,切片后沖洗,瀝干后加入料酒和姜粉腌半小時。

2.1.2、豬肝蒜苗,我們處理好豬肝之后就要處理蒜苗,我們將蒜苗切段,蒜白和蒜青分開,姜切片,鍋中倒入花生油。

2.1.3、都處理好之后我們可以將燒熱放入姜片和蒜白炸香,然后下入豬肝翻炒,炒1分鐘。

2.1.4、加入花椒粉,蒜苗,蒜白,適量料酒,生抽,鹽和稀釋的玉米淀粉。

2.1.5、勾芡后炒制2分鐘,蓋鍋燜1分鐘即可,然后加入蒜苗青,翻炒1分鐘即可。

2.2、黃瓜炒豬肝

材料:豬肝,黃瓜,胡蘿卜,蔥,干辣椒,油,醬油,鹽,味精,料酒適量。

做法:

2.2.1、豬肝處理干凈切片,黃瓜切片,胡蘿卜洗凈切片。

2.2.2、干辣椒和蔥切小段,鍋燒熱后放入,加入料酒放入黃瓜和胡蘿卜翻炒。

2.2.3、然后加鹽,醬油,倒入豬肝翻炒,炒熟后加味精即可出鍋。

3、豬肝的食用禁忌

3.1、過量食用

豬肝雖然營養價值很高,但是動物的內臟部分都含有相當高的膽固醇含量,如果一次性食用過量,就可能引起膽固醇升高。尤其是對于三高患者來說,應該盡量減少食用,否則就可能加重身體疾病。

3.2、不排毒就食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,并經它解毒后進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。

3.3、烹飪時間太短

豬肝中暗藏細菌和寄生蟲的蟲卵,在烹飪的過程中,必須加熱足夠的時間,才可以殺死這些細菌和寄生蟲卵。