營養飲食

壽司可以過夜嗎

壽司是一種很多人在日常飲食中都比較喜歡吃的食物,這是因為壽司可以加入不同的食材,滿足不同人的口感。當然,壽司雖然好,但是在吃壽司的時候,一定要注意食用期限,如果壽司放了太長時間的話,或者是沒有采取合適的方法保存的話,是不能吃的。那么,壽司可以過夜嗎?

一、壽司放一晚上還能吃嗎

1、溫存放不能吃

壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的,綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽,海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗,吃了會拉肚子對健康不利,建議不要隔夜吃。

2、冷藏可以吃

放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度,保存一晚上,雖然口感和營養價值會有所下降,一般還是可以吃的。

二、壽司放冰箱怎么保存好

如果估計第二天能吃完,最好放在冷藏柜冷藏,這樣口感和營養價值能得到較好的保留。如果剩的比較多,則建議放冰凍柜保存。保存壽司的時候,建議遵循以下幾個原則。

1、用保鮮膜密封保存,這樣可以防止食物串味。

2、4-6°C冷藏最好。

3、淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡,避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。

三、壽司放冰箱可以保存多久

壽司含有省的食材,最好還是現做現吃比較好,實在吃不完的,放冰箱保存時間也不宜過久,因為就算沒有變質,新鮮度、口感都會大打折扣。

室溫(20°C)時,保存時間不宜超過24小時,一般建議12小時內吃完;

冷藏(4-6°C)時,保存時間不宜超過2天;

冷凍(0°以下)時,可以保存1周以上;

四、溫馨小貼士

海鮮壽司中多是生吃的,里面可能還有寄生蟲,在購買的時候要去安全有保證的壽司店,不要在路邊攤吃海鮮壽司。