蝦仁炒韭黃

蝦仁炒韭黃是比較經典的一道食物，這種食物的做法很簡單，我們將蝦仁進行浸泡，然后清洗干凈韭黃，將韭黃進行切段，然后在鍋里面加入少量的食用油，最后在韭黃加入，翻炒一分鐘之后加入蝦仁進行翻炒，這樣就可以制作出美食的蝦仁炒韭黃了，喜歡吃蝦仁炒韭黃的朋友，可以嘗試一下它的做法。

韭黃炒蝦仁---春季甩肉菜譜

食材：鮮蝦仁250克、韭黃150克、紅椒15克、姜10克

調味料：油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、蠔油1茶匙、生粉1.5茶匙、胡椒粉少許

韭黃炒蝦仁的做法

1.鮮蝦仁可買活蝦自己剝，也可以用超市里的速凍蝦仁，本菜肴選用的是鮮蝦剝的，1斤鮮蝦出了半斤鮮蝦仁。韭黃，姜，紅椒洗凈。

2.韭黃切段，紅椒切細條，姜切片，蝦仁搌開水份后加入鹽，糖，胡椒粉，食用油拌勻腌制一會。

3.準備一個碗汁(清水，鹽，糖，蠔油，生粉)

4.鍋燒熱，放油，爆香姜片。

5.鮮蝦仁入鍋。

6.并把紅椒放入一起炒制。

7.當蝦仁稍稍變色，即把韭黃加入翻炒。

8.韭黃斷生時，烹入碗汁。

9.大火快速炒勻，即可出鍋。

1.快手菜，事先準備好碗汁。

2.韭黃不宜久炒，剛剛熟就要出鍋了，炒久塌秧了就口感欠佳了。

3.蝦仁在腌制前要搌開水份，這樣炒起來不會出水，影響賣相與口感。

:很多葡萄酒愛好者喜歡將葡萄酒與韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是將兩者一同食用的話會引起上火、消化不良，并且加速血液流量，導致心跳加快、頭暈胸悶等不適，也會對身體各方面造成負擔，引

:蝦仁具有補腎壯腰、健腦健脾作用，對動脈硬化、結石、便秘、肥胖癥等人有療效。卷心菜含少量致甲狀腺腫的物質，會干擾甲狀腺對碘的利用，所以必須加海產品。

蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A.。