豬肝可以隔夜嗎

很多人都說隔夜菜不能吃，即使隔夜的菜放在冰箱里，經過一晚上的發酵，也會滋生很多的細菌，這些細菌會對我們的身體產生危害，所以一般家庭在做菜的時候，如果做的菜比較多吃不完就會直接扔掉了，這是非常嚴重的一種浪費現象，那么隔夜的豬肝還可以再吃嗎？

隔夜豬肝能吃嗎

日常生活中，剩飯剩菜在所難免，其實，隔夜的豬肝，如果儲存得當，還是可以吃的，這也就不會造成過多的浪費。

豬肝可以過夜，但是最好是等食物冷卻后裝入密封的容器里再放進冰箱，因為冰箱沒有殺菌作用，敞開式存放的話容易滋長細菌和串味兒，食用后會產生腹瀉和腸胃不適。

不同種類的菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。

亞硝酸鹽是一種食品添加劑，在食品中的含量一直是世界各國食物安全性的檢測標準之一。亞硝酸鹽對人體的毒害作用主要表現為急性中毒和慢性中毒。

亞硝酸鹽在適宜的條件下，可與食品中蛋白質的分解產物胺反應，生成N-亞硝基化合物。動物試驗和流行病學調查結果顯示，N-亞硝基化合物對人類有致癌的危險性，特別在肝癌、鼻咽癌、食道癌及胃癌的發生上可能具有重要作用。由于亞硝胺會引起DNA烷化，因此除了可能導致癌癥外，也具有致畸性。如果母體長期食用高硝酸鹽的食物，就有可能會導致細胞突變或是通過胎盤傳送亞硝胺來影響胎兒，最終導致胎兒畸形。

將硝酸鹽和亞硝酸鹽含量控制在安全范圍內不會對人體造成危害，只有大劑量攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽才會對人體有危害。雖然實驗證明隔一夜后菜中的亞硝酸鹽并未超標，但仍市民盡可能食用新鮮蔬菜，即使隔夜的剩菜舍不得扔，也盡可能放入冰箱冷藏，并盡快吃完。畢竟，無論常溫還是冷藏，亞硝酸鹽的濃度均會隨著時間的延長而增加。

新購買豬肝保存方法

1、豬肝、羊肝、牛肝等，由于件頭較大，家庭烹調一次難以用完。吃不完的鮮肝，保存不當，就會變色、變干。可在鮮肝的表面，均勻地涂一層油，放入冰箱保存。再次食用時，仍可保持原來的鮮嫩。豬肝。

隔夜豬肝能吃嗎

2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊。冷凍。可放15——30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗干凈。

3、內臟一定要新鮮吃，買的時候可以買少一些-如果人少，盡量一餐吃完，隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完，放冰箱(不要冷凍)，頂多一晚就好，放久勒不好會有細菌。